Ghanaian Yakayake Stew(Guiso Yakayake de Ghana)
Un guiso sustancioso y sabroso hecho con ñame, tomates y una mezcla de especias, que a menudo se sirve con pescado o carne. Yakayake se refiere al propio ñame, y este plato muestra su versatilidad en un reconfortante guiso.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Ñame(pelado y cortado en cubos de 1 pulgada)
- 400 g Tomates(triturados o hechos puré)
- 1 large Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1 small Chile Scotch Bonnet(picado finamente (opcional, ajustar al gusto))
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 500 ml Caldo de pollo o vegetal
- 1 tsp Pimentón ahumado
- 1 tsp Curry en polvo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1/4 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
- optional Pescado o pollo cocido(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
- 2
Añade el ajo picado y el jengibre rallado, sofríe durante otro minuto hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 2-3 minutos, removiendo constantemente, hasta que se oscurezca ligeramente.
- 4
Agrega los tomates triturados, el chile Scotch Bonnet (si lo usas), el pimentón ahumado y el curry en polvo. Remueve bien para combinar.
- 5
Vierte el caldo de pollo o vegetal. Lleva la mezcla a ebullición suave, luego reduce el fuego y deja cocinar durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
- 6
Agrega los cubos de ñame a la olla. Asegúrate de que estén mayormente sumergidos en la salsa. Si es necesario, añade un poco más de caldo o agua.
- 7
Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Tapa la olla y deja que el guiso hierva a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que el ñame esté tierno pero no deshecho. Remueve ocasionalmente.
- 8
Si sirves con pescado o pollo cocido, añádelo al guiso durante los últimos 5-10 minutos de cocción para que se caliente.
- 9
Decora con cilantro fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un guiso más espeso, puedes triturar parte del ñame cocido y volver a incorporarlo a la salsa.
- ✓Ajusta la cantidad de chile Scotch Bonnet según tu preferencia de picante.
- ✓Asegúrate de que el ñame se cocine hasta que esté tierno pero aún conserve su forma.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como pimientos o espinacas.
- Utiliza diferentes fuentes de proteína como ternera, cordero o tofu firme.
- Para un sabor más rico, usa un trozo pequeño de pescado ahumado.