Fasolakia Lathera
Greek Braised Green Beans
Fasolakia Lathera, que significa 'judías con aceite', es un plato tradicional griego donde las judías verdes frescas se cocinan a fuego lento en una rica y sabrosa salsa de aceite de oliva, tomates, cebollas y hierbas. Este reconfortante plato, de estilo campesino, es un pilar de la dieta mediterránea, celebrado por su simplicidad y beneficios para la salud.
🧂 Ingredientes
- 800 g Judías verdes frescas(Limpias y cortadas en trozos de unos 5 cm)
- 400 g Aceite de oliva virgen extra(Se prefiere un aceite de oliva griego de buena calidad)
- 1 large Cebolla amarilla(Picada finamente)
- 120 ml Ajo(Picado)
- 2 medium Patatas(Peladas y cortadas en cubos de unos 2.5 cm (opcional, para un plato más sustancioso))
- 2 tbsp Tomates maduros(Rallados o 400g (14 oz) de tomates triturados)
- 120 ml Concentrado de tomate(Opcional, para un sabor a tomate más intenso)
- 1 tsp Agua(Agua caliente)
- 0.5 tsp Perejil fresco(Picado, más un poco extra para decorar)
- 1 pinch Orégano seco(Optional, to balance tomato acidity.)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar las Verduras: Lave y limpie las judías verdes frescas, retirando los extremos y cortándolas en trozos de aproximadamente 5 cm si lo desea. Pele y pique finamente la cebolla amarilla. Pique los dientes de ajo. Si usa patatas, pélalas y córtalas en cubos de aproximadamente 2.5 cm. Si usa tomates frescos, rállalos usando los agujeros grandes de un rallador, descartando las pieles.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Sofreír los Aromáticos: Caliente 60 ml (1/4 taza) de aceite de oliva virgen extra en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añada la cebolla picada y sofría durante unos 5 minutos, hasta que esté blanda y translúcida. Añada el ajo picado y sofría durante un minuto más hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se dore.
⏱️ 5 minutes - 3
Crear la Base de la Salsa: Incorpore el concentrado de tomate opcional y cocine durante 1 minuto. Añada los tomates rallados o triturados, el orégano seco, el azúcar (si lo usa), la sal y la pimienta negra. Remueva bien para combinar.
⏱️ 2-3 minutes - 4
Añadir las Patatas y el Líquido: Si usa patatas, añádalas a la olla ahora y remueva para cubrirlas con la mezcla de tomate. Vierta el agua caliente, asegurándose de que cubra las verduras hasta la mitad. Lleve la mezcla a un hervor suave.
⏱️ 40-50 minutes - 5
Cocinar a Fuego Lento las Judías: Añada las judías verdes preparadas a la olla y mézclelas en la salsa. Asegúrese de que estén mayormente sumergidas. Cubra la olla con una tapa, reduzca el fuego a bajo y déjela cocinar a fuego lento durante 35-40 minutos, o hasta que las judías verdes estén tiernas pero no blandas, y las patatas estén bien cocidas. Remueva ocasionalmente para evitar que se pegue.
⏱️ 10-15 minutes (if reduction needed) - 6
Finalizar y Reposar: Una vez que las judías y las patatas estén tiernas, compruebe la consistencia de la salsa. Si está demasiado líquida, retire la tapa y cocine a fuego lento unos minutos más para permitir que se evapore algo de líquido. Incorpore el perejil fresco picado y el jugo de limón opcional. Retire la olla del fuego, cúbrala y déjela reposar durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La calidad del aceite de oliva virgen extra es primordial en este plato, ya que es un componente de sabor principal. Use un aceite de oliva griego de buena calidad si es posible.
- ✓Para un sabor a tomate más intenso, especialmente si usa tomates frescos que no están en temporada, considere añadir una cucharada de concentrado de tomate.
- ✓El Fasolakia Lathera a menudo se sirve mejor a temperatura ambiente o incluso al día siguiente, ya que los sabores se intensifican con el tiempo.
- ✓Si prefiere una salsa más espesa, puede destapar la olla durante los últimos 10-15 minutos de cocción para permitir que el exceso de líquido se evapore.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada otras verduras como zanahorias en rodajas o calabacín junto con las patatas.
- Para un toque picante, añada una pizca de hojuelas de pimiento rojo o un chile pequeño picado finamente con el ajo.
- Algunas recetas tradicionales omiten las patatas y se centran únicamente en las judías verdes y la salsa de tomate para un plato más ligero.