Garides Saganaki
Greek Shrimp with Feta
Garides Saganaki, que se traduce como "camarones en sartén", es un querido plato meze griego que presenta suculentos camarones cocidos a fuego lento en una rica salsa a base de tomate, a menudo realzada con ouzo o vino blanco, y terminada con queso feta salado y desmenuzado. Este plato vibrante y sabroso encarna el espíritu de las tabernas griegas junto al mar y es perfecto para compartir.
🧂 Ingredientes
- 500 g Camarones grandes(Pelados y desvenados, con o sin cola según se prefiera)
- 400 g Aceite de oliva virgen extra(dividido)
- 150 g Cebolla amarilla(finamente picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Copos de chile rojo triturado(o al gusto)
- 2 tbsp Orégano seco
- 2 tbsp Ouzo o vino blanco seco(opcional, para desglasar)
- 1/2 tsp Tomates triturados(en lata, o 2 tazas de tomates frescos maduros finamente picados)
- 1/4 tsp Queso feta(desmenuzado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare los camarones: Si usa camarones frescos, asegúrese de que estén pelados y desvenados, dejando las colas para la presentación si lo desea. Séquelos bien con toallas de papel. Sazone los camarones con una pizca de sal y pimienta.
⏱️ 12 minutes - 2
Sofría los aromáticos: Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande apta para horno o en una sartén tradicional para saganaki a fuego medio. Agregue la cebolla finamente picada y sofría hasta que esté blanda y translúcida, unos 5-7 minutos. Añada el ajo picado y los copos de chile rojo triturado, cocinando por un minuto más hasta que estén fragantes.
⏱️ 5 minutes - 3
Prepare la salsa: Incorpore el orégano seco. Si lo usa, vierta el ouzo o el vino blanco para desglasar la sartén, raspando cualquier trozo dorado del fondo. Deje que hierva a fuego lento durante aproximadamente un minuto hasta que el alcohol se haya evaporado casi por completo. Agregue los tomates triturados, las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, y sazone con sal y pimienta al gusto. Lleve la salsa a un hervor suave.
⏱️ 2 minutes - 4
Cocine a fuego lento la salsa: Reduzca el fuego a bajo, tape la sartén y deje que la salsa de tomate hierva a fuego lento durante al menos 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente. Revuelva ocasionalmente.
⏱️ 5 minutes - 5
Cocine los camarones: Aumente el fuego a medio-alto. Agregue los camarones preparados a la salsa de tomate hirviendo a fuego lento, revolviendo suavemente para cubrirlos uniformemente. Cocine solo durante 3-4 minutos, o hasta que los camarones se pongan rosados y estén casi cocidos. Tenga cuidado de no cocinarlos en exceso en esta etapa.
⏱️ 1 minute
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para obtener el mejor sabor, use camarones frescos de alta calidad. Si usa congelados, asegúrese de que estén completamente descongelados y secos.
- ✓No cocine demasiado los camarones; se cocinan muy rápido en la salsa y continuarán cocinándose ligeramente después de retirarlos del fuego.
- ✓Si no tiene una sartén apta para horno, puede transferir la mezcla a una fuente para hornear antes de agregar el feta y asar o hornear.
- ✓Ajuste la cantidad de copos de chile rojo triturado a su preferencia de picante.
- ✓Se puede agregar una pizca de azúcar a la salsa de tomate para equilibrar la acidez de los tomates.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen pimientos finamente picados (rojos o verdes) salteados con las cebollas para dar color y sabor adicionales.
- Se puede usar un chorrito de ouzo o licor de Mastika en lugar de vino blanco para desglasar, lo que agrega una nota distintiva de anís.
- Para una salsa más rica, se puede agregar una cucharada de pasta de tomate junto con el ajo.
- Algunas variaciones recomiendan terminar el plato bajo el asador para una parte superior ligeramente chamuscada, mientras que otras simplemente se cocinan a fuego lento en la estufa.