Prasopita(Prasopita (Pastel Griego de Puerros y Feta))
Greek Leek Pie
La Prasopita es un pastel salado griego que presenta un rico relleno de puerros tiernos, queso feta ácido, hierbas frescas y ligado con huevos, todo envuelto en capas de masa filo crujiente y dorada. Es un plato reconfortante y sabroso, que a menudo se disfruta como plato principal, aperitivo o un tentempié satisfactorio, encarnando el encanto rústico de la cocina casera griega.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Puerros(solo partes blancas y verde claro, lavados a fondo y cortados en rodajas finas)
- 200 g Cebolletas(cortadas en rodajas finas, partes blancas y verdes)
- 12 sheets Aceite de Oliva(más un poco para pincelar)
- 3 Queso Feta(desmenuzado (preferiblemente feta de leche de oveja griega))
- 1/4 cup Huevos(ligeramente batidos)
- 80 ml Perejil Fresco(finamente picado)
- 1/2 teaspoon Eneldo Fresco(finamente picado)
- 1/4 teaspoon Sal(o al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el relleno de puerros: Lavar a fondo los puerros y las cebolletas cortados para eliminar cualquier suciedad. Calentar 1/4 taza de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir los puerros y las cebolletas y sofreír hasta que estén blandos y ligeramente dorados, unos 10-12 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Retirar del fuego y dejar que la mezcla se enfríe por completo.
⏱️ 25 minutes - 2
Combinar los ingredientes del relleno: En un bol grande, combinar la mezcla de puerros y cebolletas enfriada con el queso feta desmenuzado, los huevos batidos, el perejil picado y el eneldo picado. Mezclar suavemente hasta que esté bien combinado. Probar y ajustar el sazón con sal y pimienta si es necesario.
⏱️ 15 minutes - 3
Preparar la masa filo: Precalentar el horno a 190°C (375°F). Engrasar ligeramente una fuente para hornear de 23x33 cm o un molde para pastel redondo de 30 cm con un poco de mantequilla derretida o aceite de oliva. Desenrollar cuidadosamente la masa filo. Mantener las láminas no utilizadas cubiertas con un paño de cocina húmedo para evitar que se sequen.
⏱️ 10 minutes - 4
Colocar la base de masa: Colocar una lámina de masa filo en la fuente para hornear preparada, dejando que el exceso cuelgue por los lados. Pincelarla ligeramente con mantequilla derretida. Colocar otra lámina de masa filo encima, pincelando con mantequilla. Repetir este proceso hasta tener 6-8 capas de masa filo para la base, asegurándose de que cada capa esté untada con mantequilla.
⏱️ 15 minutes - 5
Añadir el relleno: Extender uniformemente el relleno de puerros y feta sobre la masa filo colocada en la fuente para hornear.
⏱️ 5 minutes - 6
Colocar la capa superior: Colocar una lámina de masa filo sobre el relleno. Pincelar con mantequilla derretida. Continuar colocando las láminas de masa filo restantes encima, pincelando cada una con mantequilla, hasta tener 6-8 capas para la capa superior. Recortar el exceso de masa filo de los bordes, luego doblar suavemente los bordes colgantes de las capas inferiores hacia adentro para crear un borde limpio. También puede doblar los bordes de las capas superiores debajo de las inferiores.
⏱️ 50-60 minutes - 7
Marcar y hornear: Usando un cuchillo afilado, marcar las capas superiores de masa filo en porciones deseadas (por ejemplo, cuadrados o triángulos), cortando solo a través de las capas superiores, sin llegar hasta el fondo. Esto ayuda a que escape el vapor y facilita el servicio. Pincelar la capa superior con abundante mantequilla derretida.
⏱️ 15 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que su masa filo esté completamente descongelada y manténgala cubierta con un paño húmedo mientras trabaja para evitar que se seque y se vuelva quebradiza.
- ✓No sobrecargue la sartén al sofreír los puerros; cocínelos en tandas si es necesario para asegurarse de que se ablanden y no se cuezan al vapor.
- ✓Al colocar la masa filo, trabaje con relativa rapidez y no se preocupe demasiado por pequeños desgarros, ya que probablemente desaparecerán entre las muchas capas.
- ✓Dejar que el pastel se enfríe durante al menos 15-20 minutos antes de cortarlo ayudará a que el relleno se asiente, lo que permitirá cortes más limpios.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pizca de nuez moscada o una cucharada de ouzo al relleno para una capa extra de sabor.
- Incorporar otros quesos como graviera o una pequeña cantidad de Kefalotyri rallado para mayor complejidad.
- Para una versión vegana, omita los huevos y el feta, y sustituya por tofu firme desmenuzado sazonado con levadura nutricional y jugo de limón.