Atol de Elote
Una bebida de maíz tibia, reconfortante y ligeramente dulce, el Atol de Elote es una bebida tradicional popular en Guatemala, especialmente durante los meses más fríos u ocasiones festivas. Está hecho de maíz fresco, leche y canela.
🧂 Ingredientes
- 4 cups Granos de maíz fresco(de unas 4-5 mazorcas)
- 2 cups Agua
- 2 cups Leche(se recomienda leche entera)
- 1/2 cup Azúcar(o al gusto)
- 1 piece Rama de canela
- 1 tsp Extracto de vainilla
- 1/4 tsp Sal
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una licuadora, combine los granos de maíz fresco y 2 tazas de agua. Licúe hasta que esté suave.
- 2
Cuele la mezcla de maíz a través de un colador de malla fina en una cacerola, presionando los sólidos para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Deseche los sólidos.
- 3
Agregue la leche, el azúcar, la rama de canela y la sal a la cacerola.
- 4
Caliente la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que comience a espesar y esté caliente pero sin hervir. Esto debería tomar entre 20 y 25 minutos.
- 5
Retire la rama de canela. Incorpore el extracto de vainilla.
- 6
Pruebe y ajuste el dulzor si es necesario. Sirva tibio.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar maíz fresco es clave para obtener el mejor sabor y textura. Se puede usar maíz congelado en un apuro, pero descongélelo por completo primero.
- ✓Revolver constantemente es importante para evitar que el atol se pegue al fondo de la olla y se queme.
- ✓Para un atol más espeso, puede agregar una cucharada de masa harina mezclada con un poco de agua a la olla durante los últimos 10 minutos de cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas variaciones incluyen una pizca de nuez moscada o una pequeña cantidad de leche evaporada para mayor riqueza.
- Para una versión sin lácteos, use leche vegetal como leche de almendras o de coco.