Caldo de Gallina con Verduras
Una sopa de pollo sustanciosa y sabrosa hecha con una gallina entera y una variedad de verduras, cocida a fuego lento hasta la perfección. Este plato reconfortante es un alimento básico en los hogares guatemaltecos, a menudo preparado para reuniones familiares y para combatir el frío.
🧂 Ingredientes
- 1 each Gallina entera(limpia y cortada en piezas para servir)
- 10 cups Agua(o suficiente para cubrir)
- 2 tablespoons Sal(o al gusto)
- 2 large Zanahorias(peladas y cortadas en trozos grandes)
- 2 large Tallos de apio(cortados en trozos grandes)
- 1 large Cebolla(pelada y cortada en cuartos)
- 3 each Dientes de ajo(pelados y machacados)
- 1 each Ramita de perejil fresco
- 1 each Hoja de laurel
- 1 pound Patatas(cortadas en cubos grandes)
- 1 medium Chayote(pelado y cortado en trozos grandes)
- 1 medium Calabacín(cortado en trozos grandes)
- 0.5 cup Cilantro(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Coloca las piezas de gallina en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo. Retira cualquier impureza que suba a la superficie.
- 2
Agrega las zanahorias, el apio, la cebolla, el ajo, el perejil y la hoja de laurel a la olla. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- 3
Tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la gallina esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso. Agrega las patatas, el chayote y el calabacín durante los últimos 30 minutos de cocción.
- 4
Retira la gallina de la olla. Desecha la hoja de laurel y la ramita de perejil. Puedes desmenuzar la carne y devolverla a la olla, o servirla en piezas.
- 5
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, puedes usar una gallina de corral o 'criolla'.
- ✓Si el chayote no está disponible, puedes sustituirlo por otra calabaza firme.
- ✓Ajusta la cantidad de sal a tu preferencia, especialmente si usas un caldo salado.
- ✓Esta sopa es excelente para preparar con antelación; las sobras se pueden guardar en el refrigerador hasta por 3 días.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega un puñado de fideos o arroz durante los últimos 15 minutos de cocción.
- Incluye otras verduras como judías verdes, maíz o repollo.
- Para un caldo más picante, añade un chile jalapeño a la olla mientras se cocina a fuego lento.