Caldo de Pescado Garifuna(Caldo de Pescado Garífuna)
Una sopa de pescado sustanciosa y aromática, un alimento básico del pueblo garífuna de la costa caribeña de Guatemala. Presenta pescado fresco, leche de coco, verduras y una mezcla de especias caribeñas.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Filetes de pescado blanco firme(como pargo, mero o tilapia, cortados en trozos grandes)
- 2 cans (13.5 oz each) Leche de coco(entera)
- 4 cups Caldo de pescado o agua
- 2 green Plátanos verdes(pelados y cortados en trozos de 2.5 cm)
- 500 g Yuca (mandioca)(pelada y cortada en trozos de 2.5 cm)
- 2 medium Zanahorias(peladas y en rodajas)
- 1 red Pimiento morrón(sin semillas y picado)
- 1 medium Cebolla amarilla(picada)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1 small Chile Scotch bonnet(entero, perforado con un tenedor (opcional, para dar picante))
- 0.5 cup Cilantro(picado, para decorar)
- 2 tbsp Jugo de limón
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 tbsp Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el pimiento morrón, el ajo picado y el jengibre rallado. Sofríe hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
- 2
Agrega los plátanos verdes, la yuca y las zanahorias a la olla. Remueve para que se impregnen de los aromáticos. Vierte el caldo de pescado (o agua) y lleva a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la yuca esté completamente sumergida. - 3
Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que la yuca y los plátanos estén tiernos.
- 4
Incorpora la leche de coco y el chile Scotch bonnet entero (si lo usas). Vuelve a llevar a un hervor suave.
💡 Consejos de Profesional: No hiervas vigorosamente después de añadir la leche de coco. - 5
Agrega suavemente los trozos de pescado a la sopa a fuego lento. Cocina durante 5-8 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y bien cocido. Ten cuidado de no cocinar demasiado el pescado.
💡 Consejos de Profesional: El calor residual continuará cocinando el pescado. - 6
Retira el chile Scotch bonnet entero antes de servir. Incorpora el jugo de limón, la sal y la pimienta negra. Ajusta la sazón según sea necesario.
💡 Consejos de Profesional: Prueba y ajusta la sal y el jugo de limón. - 7
Sirve la sopa en tazones, asegurándote de que cada porción tenga pescado y muchas verduras. Decora con cilantro fresco picado. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional: Sirve con una guarnición de arroz blanco o plátanos fritos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa pescado fresco y firme para obtener el mejor sabor y textura.
- ✓Ajusta la cantidad de chile Scotch bonnet según tu preferencia de picante, u omítelo por completo.
- ✓Si no encuentras yuca, puedes sustituirla por patatas, aunque la textura será diferente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otros mariscos como camarones o mejillones junto con el pescado.
- Incluye trozos de batata para añadir dulzor.
- Se puede añadir un chorrito de salsa picante en la mesa para darle un toque extra de picante.