Tapado Garifuna(Tapado Garífuna)
Una sopa de mariscos sustanciosa y aromática originaria de las comunidades garífunas a lo largo de la costa caribeña de Guatemala. Presenta un rico caldo de leche de coco lleno de varios tipos de pescado, plátanos, yuca y hierbas aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 800 ml Leche de coco(entera)
- 4 cups Caldo de pescado o agua
- 500 g Filetes de pescado blanco firme(como pargo o bacalao, cortados en trozos)
- 200 g Camarones(pelados y desvenados)
- 2 medium Plátanos verdes(pelados y cortados en trozos de 2.5 cm)
- 300 g Yuca (mandioca)(pelada y cortada en trozos de 2.5 cm)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 3 cloves Dientes de ajo(picados finamente)
- 1 small Pimiento morrón(rojo o verde, picado)
- 0.5 cup Cilantro(picado, más un poco para decorar)
- 1 small Ají Scotch Bonnet(opcional, entero o cortado por la mitad para un picante suave)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande, combine la leche de coco y el caldo de pescado (o agua). Lleve a un hervor suave a fuego medio.
💡 Consejos de Profesional: No hierva vigorosamente. - 2
Agregue la cebolla picada, el ajo picado finamente y el pimiento morrón picado a la olla. Cocine por unos 5 minutos hasta que estén blandos.
- 3
Agregue los trozos de plátano y yuca al caldo hirviendo a fuego lento. Cocine por unos 15-20 minutos, o hasta que los plátanos y la yuca estén tiernos.
💡 Consejos de Profesional: La yuca debe poder ser fácilmente atravesada con un tenedor. - 4
Agregue suavemente los trozos de pescado y los camarones a la olla. Si lo usa, agregue el ají Scotch Bonnet entero o cortado por la mitad. Cocine por unos 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y los camarones rosados y cocidos.
💡 Consejos de Profesional: Evite cocinar demasiado los mariscos. - 5
Incorpore el cilantro picado. Sazone generosamente con sal y pimienta negra al gusto.
💡 Consejos de Profesional: Retire el ají Scotch Bonnet antes de servir si prefiere menos picante. - 6
Sirva el Tapado en tazones, asegurándose de que cada porción tenga una buena mezcla de mariscos y vegetales. Decore con cilantro fresco adicional.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Use mariscos frescos y de buena calidad para obtener el mejor sabor.
- ✓Si no puede encontrar yuca, puede sustituirla por papas, aunque la textura será diferente.
- ✓Para una versión más picante, pique finamente el ají Scotch Bonnet y agréguelo a la sopa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otros mariscos como mejillones o almejas.
- Incluya trozos de batata junto con el plátano y la yuca.