Bafatá Fish Stew(Guiso de Pescado Bafatá)
Un guiso de pescado sustancioso y sabroso originario de la región de Bafatá, caracterizado por su rica base de tomate y cacahuete, con tiernos trozos de pescado y especias aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filetes de pescado blanco(como tilapia o lubina, cortados en trozos)
- 2 medium Cebollas(una picada, una cortada en rodajas finas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 400 g Tomates(triturados o en puré en lata)
- 100 g Crema de cacahuete(suave o crujiente)
- 3 tbsp Aceite de palma
- 1 small Chiles(finamente picados (opcional))
- 2 cups Caldo de pollo o pescado
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 2 tbsp Cilantro(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazone los trozos de pescado con sal y pimienta.
- 2
Caliente el aceite de palma en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté blanda, unos 5-7 minutos.
- 3
Agregue el ajo picado y el chile picado (si lo usa), y cocine por 1 minuto hasta que esté fragante.
- 4
Incorpore los tomates triturados y la crema de cacahuete. Cocine por 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que estén bien combinados.
- 5
Vierta el caldo de pollo o pescado. Lleve a ebullición suave, luego agregue la cebolla en rodajas.
- 6
Agregue suavemente los trozos de pescado sazonados al caldo hirviendo a fuego lento. Tenga cuidado de no romperlos demasiado.
- 7
Cubra la olla y deje cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 8
Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- 9
Decore con cilantro fresco picado y sirva caliente, típicamente con arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Use un pescado blanco firme que mantenga bien su forma durante la cocción.
- ✓Si el guiso está demasiado espeso, agregue un poco más de caldo o agua.
- ✓Para una salsa más suave, puede triturar la mezcla de tomate y crema de cacahuete antes de agregar el caldo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras como ocra o batatas al guiso.
- Para un sabor más intenso, se puede añadir un trozo pequeño de pescado seco o camarones al caldo para cocinar a fuego lento.