Moqueca de Peixe
Fish Stew
Un sabroso y aromático guiso de pescado influenciado por las tradiciones portuguesas y de África Occidental. La Moqueca de Peixe presenta pescado fresco cocido a fuego lento en un rico caldo de leche de coco, tomates, cebollas y pimientos, a menudo servido con arroz.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Filetes de pescado blanco firme(como mero, bacalao o pargo, cortados en trozos de 5 cm)
- 1 can Leche de coco(400 ml, entera)
- 1 tbsp Tomates(pasta de tomate)
- 1 large Cebolla(en rodajas finas)
- 1 large Pimiento(verde o rojo, cortado en tiras)
- 2 medium Limón(el zumo)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 optional Chile(por ejemplo, Scotch bonnet, finamente picado, para darle picante)
- 0.25 cup Cilantro(picado, para decorar)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(o al gusto)
- 1 tbsp Aceite de oliva
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de pescado con sal, pimienta y la mitad del zumo de limón. Deja marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador.
- 2
En una olla grande apta para horno o cocotte, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla en rodajas y sofríe hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
- 3
Agrega el ajo picado y el chile picado opcional a la olla y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Incorpora la pasta de tomate y cocina por 1 minuto.
- 5
Agrega las tiras de pimiento y cocina por 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tiernas.
- 6
Vierte la leche de coco y el resto del zumo de limón. Lleva la mezcla a un hervor suave.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el fuego no esté demasiado alto para evitar que la leche de coco se corte. - 7
Coloca suavemente los trozos de pescado marinado en el líquido hirviendo a fuego lento. Asegúrate de que estén casi sumergidos.
💡 Consejos de Profesional: Evita llenar demasiado la olla; cocina en tandas si es necesario. - 8
Tapa la olla y cocina a fuego lento suave durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente. Alternativamente, puedes hornear en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante unos 25-30 minutos.
💡 Consejos de Profesional: No cocines demasiado el pescado, ya que puede secarse. - 9
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta. Decora con cilantro fresco picado antes de servir. Sirve caliente con arroz.
💡 Consejos de Profesional: El cilantro fresco añade un toque de frescura.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza pescado blanco firme que mantenga bien su forma durante la cocción.
- ✓Para un sabor más rico, usa leche de coco entera.
- ✓Si prefieres un guiso más espeso, puedes reducir ligeramente el líquido cocinando sin tapa durante los últimos minutos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade camarones o mejillones junto con el pescado para un festín de mariscos.
- Incluye otras verduras como batata en cubos o plátanos para hacerlo más sustancioso.