Caldo de Peixe com Legumes
Una sopa contundente y sabrosa de pescado y verduras, un alimento básico en Guinea-Bissau, a menudo preparada con pescado de origen local y una variedad de tubérculos y verduras de hoja. Es conocida por sus cualidades reconfortantes y nutritivas.
🧂 Ingredientes
- 1.5 pounds Filetes de pescado blanco(como tilapia, pargo o lubina, cortados en trozos)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados finamente)
- 2 medium Batatas(peladas y cortadas en cubos)
- 1 pound Yuca (mandioca)(pelada y cortada en cubos)
- 0.5 head Col(finamente picada)
- 2 large Tomates(picados, o 1 lata (411 g) de tomates en cubos)
- 3 tablespoons Aceite de palma
- 8 cups Agua o Caldo de pescado
- 0.5 teaspoon Pimienta de Guinea (o hojuelas de chile)(al gusto)
- 1 teaspoon Sal(o al gusto)
- 0.5 teaspoon Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 0.25 cup Cilantro(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de palma en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
- 2
Añade el ajo picado y la pimienta de Guinea (o las hojuelas de chile) y cocina por un minuto más hasta que desprendan aroma.
- 3
Incorpora los tomates picados y cocina durante unos 5 minutos, permitiendo que se deshagan ligeramente.
- 4
Agrega las batatas y la yuca cortadas en cubos a la olla, junto con el agua o el caldo de pescado. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que los tubérculos estén tiernos.
- 5
Añade la col picada y los trozos de pescado a la olla. Sazona con sal y pimienta negra. Remueve suavemente para combinar.
- 6
Tapa y cocina a fuego lento durante otros 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente, y la col esté tierna.
- 7
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve la sopa en tazones y decora con cilantro fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Sirve caliente con un acompañamiento de arroz o pan crujiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, usa caldo de pescado en lugar de agua.
- ✓Si la pimienta de Guinea fresca no está disponible, puedes usar hojuelas de chile o una pizca de pimienta de cayena como sustituto.
- ✓Asegúrate de no cocinar demasiado el pescado para mantener su textura.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como ocra, zanahorias o pimientos.
- Para una sopa más picante, aumenta la cantidad de pimienta de Guinea o hojuelas de chile.
- Puedes añadir camarones u otros mariscos junto con el pescado.