Galinha com Banana Pica-Pau
Una deliciosa combinación de tiernos trozos de pollo y plátanos fritos y dulces, a menudo sazonados con una sabrosa salsa. Este plato, conocido como estilo 'Pica-Pau', generalmente implica trozos pequeños y del tamaño de un bocado, lo que lo convierte en una comida popular y sabrosa.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo(con hueso, cortado en trozos pequeños (cubos de aproximadamente 4 cm))
- 3 large Plátanos maduros(pelados y cortados en rodajas de 2.5 cm de grosor)
- 1 large Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 medium Pimiento morrón rojo(picado)
- 2 medium Tomates(picados)
- 1.5 cups Caldo de pollo
- 4 tbsp Aceite de oliva
- 1/4 cup Vino blanco(opcional)
- 1 Hoja de laurel
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for garnish Cilantro fresco o perejil
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de pollo generosamente con sal y pimienta negra. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande o cazuela de hierro fundido a fuego medio-alto. Dora los trozos de pollo por todos lados hasta que estén dorados. Retira el pollo de la olla y reserva.
- 2
En la misma olla, añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y el pimiento morrón rojo y sofríe hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
- 3
Añade el ajo picado y los tomates picados. Cocina por otros 3-4 minutos hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
- 4
Si usas vino blanco, viértelo en la olla y raspa los trozos dorados del fondo. Deja que hierva a fuego lento durante un minuto para que se reduzca ligeramente.
💡 Consejos de Profesional: Este paso de desglasado añade sabor extra. - 5
Vierte el caldo de pollo y añade la hoja de laurel. Lleva el líquido a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el caldo cubra la mayoría de los ingredientes. - 6
Devuelve los trozos de pollo dorados a la olla. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
- 7
Mientras el pollo se cocina a fuego lento, calienta una sartén aparte a fuego medio con un poco de aceite. Fríe las rodajas de plátano hasta que estén doradas por ambos lados. Retira y reserva.
💡 Consejos de Profesional: Usa plátanos maduros para obtener dulzura; deben estar amarillos con algunas manchas negras. - 8
Una vez que el pollo esté cocido, incorpora los plátanos fritos. Cocina por otros 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
- 9
Retira la hoja de laurel. Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Decora con cilantro fresco o perejil y sirve caliente, típicamente con arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una salsa más rica, puedes añadir una cucharada de pasta de tomate junto con los tomates picados.
- ✓Si prefieres una salsa más espesa, puedes machacar algunos trozos de plátano contra el lado de la olla.
- ✓Asegúrate de que los trozos de pollo sean lo suficientemente pequeños como para ser considerados estilo 'pica-pau' (pájaro carpintero), es decir, del tamaño de un bocado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como judías verdes o zanahorias junto con las cebollas y los pimientos.
- Para una versión más picante, añade un chile picado junto con el ajo.