Kansiyé
Guinean Beef Stew
Kansiyé es un guiso guineano rico y sabroso hecho con tiernos trozos de ternera, cocido a fuego lento en una sabrosa salsa de mantequilla de cacahuete, tomate y especias aromáticas. Se sirve tradicionalmente sobre arroz blanco esponjoso, lo que lo convierte en una comida abundante y satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Ternera para guisar(cortada en cubos de 2.5 cm)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 1 medium Cebolla grande(picada)
- 3 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 tbsp Perejil fresco(finamente picado)
- 0.25 tsp Tomillo seco
- 0.125 tsp Clavo molido
- 0.5 tsp Sal
- 0.125 tsp Pimienta negra
- 8 oz Salsa de tomate(o tomates cortados en cubos)
- 2 cups Agua
- 3 tbsp Mantequilla de cacahuete cremosa
- Arroz blanco cocido(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Agrega los cubos de ternera y dóralos por todos lados. Retira la ternera y reserva.
- 2
Agrega la cebolla picada a la olla y sofríe hasta que esté tierna y translúcida.
- 3
Incorpora el ajo picado, el perejil picado, el tomillo, los clavos, la sal y la pimienta. Cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
- 4
Agrega la salsa de tomate (o los tomates cortados en cubos) a la olla y revuelve bien, raspando los trozos dorados del fondo.
- 5
Regresa la ternera dorada a la olla. Vierte 1 taza de agua, lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego, tapa y cocina por 45 minutos, o hasta que la ternera esté tierna.
- 6
En un tazón pequeño aparte, bate la mantequilla de cacahuete con la taza de agua restante hasta que esté suave. Vierte esta mezcla en la olla con la ternera.
- 7
Revuelve todo, vuelve a llevar a ebullición suave y cocina sin tapar por otros 15-20 minutos, o hasta que la salsa espese a la consistencia deseada.
- 8
Sirve el Kansiyé caliente sobre arroz blanco cocido.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes marinar la ternera con algunas de las especias durante al menos 30 minutos antes de cocinar.
- ✓Si usas tomates cortados en cubos en lugar de salsa, es posible que desees licuarlos un poco para obtener una salsa más suave.
- ✓Ajusta la cantidad de agua para lograr el grosor de salsa que prefieras.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega un pimiento morrón cortado en cubos junto con las cebollas para darle sabor y color adicionales.
- Para un Kansiyé más picante, agrega una pizca de pimienta de cayena o un chile picado finamente con el ajo.