Chanfaina Hondureña
La Chanfaina Hondureña es un guiso rico y sabroso hecho a base de vísceras de cerdo, que típicamente incluyen hígado, corazón y riñones, cocidos a fuego lento con verduras aromáticas y especias. Es un plato sustancioso y tradicional que a menudo se sirve con arroz, frijoles y tortillas.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Hígado de cerdo(limpio y cortado en cubos pequeños)
- 1/2 lb Corazón de cerdo(limpio y cortado en cubos pequeños)
- 1/2 lb Riñones de cerdo(limpios y cortados en cubos pequeños)
- 1/2 cup Jugo de naranja agria(o jugo de limón)
- 2 tsp Sal
- 1 large Cebolla(picada finamente)
- 1 large Pimiento morrón verde(sin semillas y picado finamente)
- 2 medium Tomates(sin semillas y picados)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 3 tbsp Mantequilla o aceite
- 1 tbsp Pimentón
- 2 cubes Consomé de res
- 1/2 bunch Cilantro(picado)
- 1 tsp Orégano(seco)
- 1 cup Agua o caldo
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga bien las vísceras de cerdo (hígado, corazón, riñones). Marínalas en jugo de naranja agria y sal durante al menos 30 minutos.
💡 Consejos de Profesional: El jugo de naranja agria ayuda a ablandar la carne y a eliminar cualquier sabor a caza. - 2
Coloca las vísceras marinadas en una olla, cúbrelas con agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que estén tiernas. Escurre y reserva aproximadamente 1 taza del líquido de cocción. Corta las vísceras en trozos pequeños, del tamaño de un bocado.
- 3
En una sartén o olla grande, calienta la mantequilla o el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el pimiento morrón y sofríe hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
- 4
Añade el ajo picado y los tomates picados a la sartén. Cocina por otros 3-5 minutos hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
- 5
Incorpora el pimentón, los cubos de consomé de res (desmoronados), el cilantro picado y el orégano seco. Cocina por 1 minuto hasta que desprendan aroma.
- 6
Agrega las vísceras cocidas y en cubos a la sartén. Vierte el líquido de cocción reservado y la taza adicional de agua o caldo. Revuelve bien para combinar.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien combinados. - 7
Lleva el guiso a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante al menos 30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y que el guiso espese.
- 8
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional: La chanfaina se sirve tradicionalmente con arroz blanco, frijoles refritos y tortillas de maíz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes añadir otras vísceras de cerdo como hocico o orejas.
- ✓Si prefieres un plato más picante, añade un jalapeño picado finamente o una pizca de pimienta de cayena.
- ✓El guiso se puede preparar con antelación y recalentar, ya que los sabores a menudo se intensifican de un día para otro.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen un chorrito de vino tinto para añadir profundidad de sabor.
- Se puede añadir achiote para darle un tono rojizo-anaranjado.