Picarones de Camote y Zapallo
Buñuelos de camote y calabaza, un postre muy querido en Honduras, que a menudo se sirve rociado con un rico jarabe de chancaca (azúcar de caña sin refinar). Estas son una deliciosa variación de los picarones tradicionales, que exhiben ingredientes locales.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Camote(cocido y hecho puré)
- 1/2 cup Zapallo(cocido y hecho puré)
- 2 cups Harina de trigo todo uso
- 1 tsp Levadura(seca activa)
- 2 tbsp Azúcar
- 1/2 tsp Sal
- 1/2 cup Agua tibia
- for frying Aceite vegetal
- 1 block Chancaca (o piloncillo)(para el jarabe)
- 2 cups Agua(para el jarabe)
- 1 Canela en rama
- 2 Estrellas de anís
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un tazón pequeño, disuelva la levadura y 1 cucharada de azúcar en agua tibia. Deje reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumoso.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el agua esté tibia, no caliente, para evitar matar la levadura. - 2
En un tazón grande, combine el puré de camote y zapallo. Agregue la harina, la cucharada de azúcar restante y la sal. Revuelva para combinar.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que las verduras hechas puré estén suaves y sin grumos. - 3
Vierta la mezcla de levadura activada en la mezcla de verduras. Mezcle hasta formar una masa suave y espesa. Cubra el tazón y déjelo levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
- 4
Mientras la masa leva, prepare el jarabe de chancaca. En una cacerola, combine la chancaca, 2 tazas de agua, la canela en rama y las estrellas de anís. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que espese ligeramente. Retire la canela y el anís.
- 5
Caliente aproximadamente 2-3 pulgadas de aceite vegetal en una olla profunda o cacerola a 350°F (175°C). Usando una manga pastelera con boquilla de estrella o una botella dispensadora, vierta cuidadosamente anillos de masa en el aceite caliente. Fría durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y esponjosos.
💡 Consejos de Profesional: No llene demasiado la olla. Fría en tandas. - 6
Retire los picarones fritos del aceite con una espumadera y escúrralos sobre toallas de papel. Sirva tibios, rociados generosamente con el jarabe de chancaca.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La consistencia de la masa es clave; debe ser lo suficientemente espesa para mantener su forma al ser dispensada.
- ✓Ajuste la temperatura de fritura para asegurar que los picarones se cocinen bien sin quemarse.
- ✓El jarabe de chancaca se puede hacer con anticipación y recalentar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una pizca de nuez moscada o clavo molido a la masa para darle más especias.
- Sirva con una cucharada de leche condensada azucarada en lugar del jarabe o además de él.