Pupusas Revueltas
Honduran Style
Un plato popular y contundente de Honduras, las pupusas son tortillas de maíz gruesas rellenas de una sabrosa mezcla de chicharrón (cerdo molido), frijoles y queso. Se sirven con curtido (una ensalada de col encurtida) y salsa roja.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Masa harina
- 2 cups Agua tibia(aproximadamente)
- 1 tsp Sal
- 1 cup Chicharrón cocido (cerdo molido)
- 1/2 cup Frijoles refritos
- 1 cup Queso blanco duro (queso blanco hondureño)(rallado o desmoronado)
- 2 tbsp Aceite vegetal(para cocinar)
- Para el Curtido:
- 4 cups Col rallada
- 1/2 cup Zanahorias ralladas
- 1/4 cup Vinagre blanco
- 1 tsp Orégano
- to taste Sal y pimienta
- Para la Salsa Roja:
- 4 medium Tomates
- 1/4 medium Cebolla
- 1 Dientes de ajo
- 1 Chile jalapeño o serrano(opcional, para dar picante)
- 1/2 cup Agua
- to taste Sal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare el relleno: En un bol, mezcle el chicharrón molido, los frijoles refritos y el queso rallado. Reserve.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el chicharrón esté finamente molido para que sea más fácil de rellenar. - 2
Prepare la masa: En un bol grande, combine la masa harina y la sal. Agregue agua tibia gradualmente, mezclando hasta formar una masa suave y maleable. Amase durante unos minutos hasta que esté tersa. Cubra y deje reposar durante 15 minutos.
💡 Consejos de Profesional: La masa no debe estar ni muy pegajosa ni muy seca. Ajuste el agua según sea necesario. - 3
Prepare el curtido: En un bol, combine la col rallada, las zanahorias, el vinagre, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcle bien y deje marinar mientras prepara las pupusas.
💡 Consejos de Profesional: Para un sabor más suave, deje reposar el curtido durante al menos 30 minutos. - 4
Prepare la salsa roja: Hierva los tomates, la cebolla, el ajo y el jalapeño (si lo usa) en agua hasta que estén blandos. Escurra, reservando un poco de agua. Licúe los ingredientes cocidos con agua fresca y sal hasta obtener una mezcla suave. Cocine a fuego lento en una cacerola durante 5-10 minutos.
⏱️ 10 minutes - 5
Arme las pupusas: Úntese ligeramente las manos con aceite. Tome una porción de masa del tamaño de una pelota de golf, aplánela hasta formar un disco. Coloque aproximadamente 2 cucharadas de relleno en el centro. Doble los bordes de la masa sobre el relleno, sellándolo por completo. Aplánelo suavemente hasta formar una tortilla gruesa (de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor).
💡 Consejos de Profesional: Mantenga las manos ligeramente húmedas con agua o aceite para evitar que se peguen. - 6
Cocine las pupusas: Caliente un comal o sartén ligeramente engrasado a fuego medio. Cocine las pupusas durante unos 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y bien cocidas. Puede que necesite bajar un poco el fuego para asegurar que el interior se cocine correctamente.
⏱️ 15 minutes💡 Consejos de Profesional: No llene demasiado el comal. - 7
Sirva las pupusas calientes con el curtido y la salsa roja.
💡 Consejos de Profesional: Tradicionalmente se sirven con una cucharada de crema agria o crema.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La calidad de la masa harina es crucial para unas buenas pupusas.
- ✓No rellene demasiado las pupusas, de lo contrario, serán difíciles de sellar y de cocinar de manera uniforme.
- ✓Experimente con diferentes rellenos como loroco (una flor comestible local) o solo queso.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Pupusas de Queso
- Pupusas de Frijol con Queso
- Pupusas de Loroco con Queso