Sopa de Albóndigas de Pescado
Una sopa de albóndigas de pescado sustanciosa y sabrosa, un plato reconfortante que se disfruta a menudo en Honduras. Presenta tiernas albóndigas hechas de pescado blanco desmenuzado, cocidas a fuego lento en un caldo sabroso con verduras.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado blanco (como corvina o tilapia)(sin piel, sin espinas)
- 1 medium Cabeza y espinas de pescado(para el caldo)
- 12 cups Agua
- 1 large Tallo de apio(picado)
- 2 leaves Hojas de laurel
- 1 cup Cebolla(finamente picada)
- 1 tsp Ajo(picado)
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 1/2 cup Pimiento morrón(finamente picado)
- 2 cups Tomates(pelados, sin semillas y finamente picados)
- 1/4 cup Cilantro(picado)
- 1 tbsp Consomé de pollo
- few drops Salsa Tabasco(opcional)
- 2 cups Zanahorias(en cubos)
- 2 cups Guisquil(en cubos)
- 2 cups Patatas(en cubos)
- 2 cups Leche
- 1 cup Harina de trigo todo uso
- 1/4 cup Maicena
- 30 g Margarina
- 1/2 cup Perejil(finamente picado)
- 1 large Huevo(ligeramente batido)
- as needed for dusting Harina extra
- to taste Sal
- to taste Pimienta
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el caldo: En una olla grande, combine el agua, la cabeza y espinas de pescado, el apio picado y las hojas de laurel. Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos. Añada los filetes de pescado y cocine hasta que se vuelvan opacos. Retire los filetes de pescado y reserve. Cuele el caldo y devuélvalo a la olla.
- 2
Hacer el sofrito: En una sartén aparte, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Sofría la cebolla picada y el ajo picado hasta que se ablanden. Agregue el pimiento morrón picado, los tomates picados, el cilantro picado, el consomé de pollo y la salsa Tabasco opcional. Cocine durante 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- 3
Añadir las verduras al caldo: Agregue las zanahorias en cubos, el guisquil y las patatas al caldo colado. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 15-20 minutos.
- 4
Preparar las albóndigas de pescado: Desmenuce los filetes de pescado cocidos reservados. En una licuadora, combine la leche, la harina de trigo, la maicena, el consomé de pollo, la sal y la pimienta. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea. En una cacerola, derrita la margarina. Agregue el perejil picado y la mezcla licuada. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese hasta obtener una consistencia muy densa. Incorpore suavemente el pescado desmenuzado y el huevo ligeramente batido. Mezcle bien.
- 5
Formar y cocinar las albóndigas de pescado: Enharine ligeramente sus manos con harina extra. Tome pequeñas porciones de la mezcla de pescado y ruédelas para formar bolitas pequeñas. Deje caer con cuidado las albóndigas en la sopa a fuego lento. Cocine durante unos 10 minutos, o hasta que las albóndigas estén firmes y cocidas. Ajuste la sal y la pimienta de la sopa al gusto.
- 6
Servir caliente, adornada con cilantro fresco si se desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que el pescado para el caldo sea fresco para obtener el mejor sabor.
- ✓No cocine demasiado los filetes de pescado al hacer el caldo, ya que se usarán para las albóndigas.
- ✓La consistencia de la mezcla de las albóndigas debe ser lo suficientemente espesa para que mantenga su forma.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada otras verduras como judías verdes o guisantes a la sopa.
- Utilice otro tipo de pescado blanco, como pargo o bacalao.