Sopa de Caracol Garifuna(Sopa de Caracol Garífuna)
Una sopa rica y sabrosa del pueblo garífuna de Honduras, con tierna carne de caracol cocida a fuego lento en leche de coco con una mezcla de verduras y especias aromáticas. Es un plato cremoso, ligeramente dulce y salado que encarna las tradiciones culinarias costeras de Honduras.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Carne de caracol(limpia y ablandada, cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 4 cups Leche de coco(preferiblemente fresca)
- 4 cups Agua o caldo de pescado
- 2 medium Plátanos verdes(pelados y cortados en rodajas)
- 1 large Patatas(peladas y cortadas en cubos)
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 1 large Pimiento morrón(en dados (rojo o verde para dar color))
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 bunch Cilantro(picado, reservar un poco para decorar)
- 1 teaspoon Achiote (onoto)(molido)
- 1 teaspoon Comino(molido)
- 1 teaspoon Sal(ajustar al gusto)
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 2 limes Limón(su jugo)
- 1 Ají picante (opcional)(habanero o chile, para darle picante)
- 2 tablespoons Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Sofreír la cebolla picada y el pimiento morrón en dados hasta que estén tiernos, unos 3-5 minutos. Añadir el ajo picado y sofreír por un minuto más hasta que esté fragante.
- 2
Incorporar el achiote molido y el comino, la sal y la pimienta negra. Cocinar por 1 minuto, removiendo para cubrir los aromáticos con las especias.
- 3
Añadir la carne de caracol ablandada a la olla y saltear por 2-3 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
- 4
Verter la leche de coco y el agua (o caldo de pescado). Llevar la mezcla a un hervor suave. Añadir los plátanos verdes en rodajas y las patatas en cubos. Remover suavemente para asegurar que queden sumergidos en el líquido.
- 5
Si se usa, añadir el ají picante picado. Tapar la olla y dejar que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que los plátanos y las patatas estén tiernos.
- 6
Incorporar el jugo de limón y la mayor parte del cilantro picado, reservando un poco para decorar. Dejar que la sopa hierva a fuego lento durante 5 minutos más, permitiendo que todos los sabores se mezclen.
- 7
Retirar el ají picante (si se usó) antes de servir. Servir la sopa en tazones, asegurándose de que cada porción tenga una mezcla de caracol, plátanos y patatas. Decorar con el cilantro reservado y servir caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más auténtico, use leche de coco recién exprimida.
- ✓Si no se dispone de carne de caracol, se puede sustituir por pescado blanco firme o camarones.
- ✓Servir con tortillas de maíz frescas o arroz blanco al lado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras verduras de raíz como yuca o batatas.
- Incluir tomates en cubos para añadir dulzor y acidez.