Sopa de Mondongo Hondureña
Una sopa de mondongo sustanciosa y sabrosa, considerada un plato nacional en Honduras, hecha con mondongo de res, verduras y especias aromáticas. A menudo se sirve durante ocasiones especiales y festividades.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Mondongo de res(limpio y cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 lb Rabo de res(opcional, para añadir sabor)
- 12 cups Agua
- 1 large Cebolla(cortada en cuartos)
- 6 cloves Dientes de ajo(machacados)
- 3 stalks Tallos de apio(cortados en trozos grandes)
- 3 medium Zanahorias(peladas y cortadas en trozos grandes)
- 3 medium Patatas(peladas y cortadas en trozos grandes)
- 2 medium Plátanos verdes(pelados y cortados en trozos de 2 pulgadas)
- 1 lb Yuca(pelada y cortada en trozos de 2 pulgadas)
- 2 ears Mazorcas de maíz(cortadas en trozos de 3 pulgadas)
- 1 bunch Cilantro(atado en un manojo)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- to taste Jugo de lima
- to taste Salsa picante hondureña (opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga bien el mondongo bajo agua fría. Coloca el mondongo (y el rabo de res, si lo usas) en una olla grande con 8 tazas de agua, la cebolla, el ajo y el apio. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 2 a 3 horas, o hasta que el mondongo esté muy tierno. Retira cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie durante la primera hora.
⏱️ 2-3 hours💡 Consejos de Profesional: Usar una olla a presión puede reducir significativamente el tiempo de cocción del mondongo. - 2
Retira el mondongo y el rabo de res de la olla. Cuela el caldo y desecha los sólidos (cebolla, ajo, apio). Regresa el caldo a la olla. Corta el mondongo tierno en trozos del tamaño de un bocado y devuélvelo al caldo. Si usaste rabo de res, retira la carne de los huesos y añádela a la olla.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el mondongo esté muy tierno antes de continuar; debe poder perforarse fácilmente con un tenedor. - 3
Agrega las 4 tazas de agua restantes a la olla. Lleva el caldo a fuego lento. Añade las zanahorias, las patatas, los plátanos verdes y el maíz. Cocina durante unos 20-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
⏱️ 20-30 minutes - 4
Agrega la yuca y el manojo de cilantro a la olla. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 15-20 minutos, o hasta que la yuca esté tierna.
⏱️ 15-20 minutes - 5
Sazona la sopa generosamente con sal y pimienta negra al gusto. Retira el manojo de cilantro antes de servir. Sirve caliente, con un chorrito de jugo de lima fresca y salsa picante hondureña, si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional: Prueba y ajusta el sazón con frecuencia. La sopa debe estar bien sazonada.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Limpiar y ablandar a fondo el mondongo es el paso más crucial para una deliciosa Sopa de Mondongo.
- ✓No llenes demasiado la olla; asegúrate de que haya suficiente líquido para cubrir todos los ingredientes.
- ✓La adición de plátanos verdes y yuca aporta una textura almidonada maravillosa a la sopa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen patas de res para una riqueza gelatinosa extra.
- Se puede añadir un toque de achiote para un color y sabor suave.
- Para una sopa más picante, añade chiles jalapeños o serranos picados junto con las verduras.