Buddha Jumps Over the Wall
Fo Tiao Qiang
Buddha Jumps Over the Wall, or Fo Tiao Qiang, es una legendaria y opulenta sopa china reconocida por sus complejas capas de sabor y sus lujosos ingredientes. Su nombre, que se traduce como 'Buda salta por encima del muro', alude a su irresistible aroma, tan tentador que hasta el más devoto cruzaría cualquier frontera para probarlo. Este plato es un testimonio de la paciencia y el arte culinario, típicamente reservado para grandes banquetes y ocasiones especiales debido a la extensa preparación y los componentes premium involucrados. La sopa es una mezcla armoniosa de mariscos, aves y carne, cocinada lentamente a la perfección, lo que resulta en un caldo rico y lleno de colágeno que es a la vez profundamente sabroso e increíblemente nutritivo.
🧂 Ingredientes
- 10 pieces Abalón seco(remojado durante la noche, luego cocido a fuego lento durante 1-2 horas hasta que esté tierno)
- 6 pieces Pepino de mar seco(remojado durante la noche, luego cocido a fuego lento hasta que esté tierno)
- 50 g Vieiras secas (Conpoy)(remojadas durante 20 minutos)
- 30 g Vejiga de pescado(remojada durante al menos 2 horas)
- 300 g Panceta de cerdo(en cubos)
- 1 whole Pollo Silkie(cortado en trozos grandes)
- 500 g Patas de pollo(puntas recortadas)
- 50 g Jamón Jinhua(en rodajas)
- 10 g Jengibre(en rodajas)
- 3 tbsp Vino Shaoxing
- 1.5 L Caldo de pollo
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 170 g Hierbas chinas (opcional)(un paquete de un herborista chino)
👨🍳 Instrucciones
- 1
La noche anterior, remoje el abalón seco, el pepino de mar y las vieiras secas en recipientes separados con agua. Para la vejiga de pescado, remójela durante al menos 2 horas, o hasta que se ablande.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que todos los ingredientes secos se rehidraten completamente para lograr la textura deseada. - 2
Limpie el abalón retirándolo de la concha y limpiando el cuerpo. Limpie el pepino de mar cepillando cualquier residuo. Recorte las puntas de las patas de pollo.
💡 Consejos de Profesional: Usar un cepillo de dientes para el abalón y un cuchillo sin filo para el pepino de mar puede ayudar en la limpieza. - 3
Blanquee las piezas de pollo, la panceta de cerdo, las patas de pollo y el jamón Jinhua en agua hirviendo durante 5 minutos. Escurra y enjuague con agua fría.
- 4
En una olla grande o una olla de cocción lenta, combine el caldo de pollo, el jengibre, el vino Shaoxing, la sal y las hierbas chinas opcionales. Agregue las carnes y aves blanqueadas, el abalón remojado, el pepino de mar, las vieiras secas, la vejiga de pescado y el jamón Jinhua.
💡 Consejos de Profesional: Algunas recetas sugieren colocar los ingredientes en capas, con los elementos más delicados como el abalón y la vejiga de pescado encima. - 5
Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante al menos 6 horas, o hasta que todos los ingredientes estén tiernos y el caldo se haya espesado y vuelto rico.
💡 Consejos de Profesional: Una olla de cocción lenta es ideal para este largo proceso de cocción a fuego lento. Asegúrese de que la tapa esté bien sellada para retener la humedad y el sabor. - 6
Pruebe y ajuste el sazón si es necesario. Sirva caliente en tazones individuales, asegurándose de que cada porción contenga una variedad de los lujosos ingredientes.
💡 Consejos de Profesional: La sopa debe ser rica y gelatinosa; si está demasiado líquida, puede cocinarla a fuego lento sin tapar durante un corto período para reducirla aún más.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La calidad de los ingredientes secos impacta significativamente el sabor final. Busque los mejores que pueda encontrar.
- ✓La paciencia es clave; este plato requiere una cocción larga y lenta para mezclar los sabores y ablandar los ingredientes.
- ✓Si bien la aleta de tiburón es un ingrediente tradicional, a menudo se omite debido a preocupaciones éticas y disponibilidad. Otros ingredientes proporcionan abundante riqueza y textura.
- ✓Algunas recetas incluyen brandy u otros vinos chinos para un aroma y profundidad adicionales.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otros ingredientes premium como ostras secas, carne de concha o incluso una pequeña cantidad de aceite de trufa para una capa extra de lujo.
- Para una versión más rápida, considere usar abalón y pepino de mar precocidos o enlatados, aunque el sabor puede ser menos intenso.