Cantonese Borscht Soup(Sopa Cantonesa de Remolacha)
Una sopa sustanciosa y reconfortante a base de tomate, adaptada de la borscht de Europa del Este, este básico de las cafeterías de Hong Kong presenta un caldo rico con verduras tiernas y un perfil de sabor ligeramente dulce y salado. Es un plato de fusión único que resalta la adaptabilidad de la cocina cantonesa.
🧂 Ingredientes
- 500 g Costillas de res o costillas de cerdo(cortadas en trozos de 1.5 pulgadas)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 large Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(picado)
- 400 g Tomates(en cubos (enlatados o frescos))
- 2 medium Patatas(peladas y en cubos)
- 2 medium Zanahorias(peladas y en cubos)
- 2 stalks Tallos de apio(en cubos)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 2 tbsp Salsa Worcestershire
- 6 cups Agua o caldo de res
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 1 Hoja de laurel
- 1 Opcional: Chiles(picados, para un toque picante)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta aceite vegetal en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega las costillas de res o cerdo y dora por todos lados. Retira la carne y reserva.
💡 Consejos de Profesional: Dorar la carne aporta profundidad de sabor a la sopa. - 2
Agrega la cebolla picada a la olla y sofríe hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Agrega el ajo y el jengibre picados y cocina hasta que estén fragantes, unos 30 segundos.
- 3
Agrega los tomates en cubos y la pasta de tomate a la olla. Cocina, revolviendo, durante aproximadamente 1 minuto.
💡 Consejos de Profesional: Cocinar brevemente la pasta de tomate ayuda a intensificar su sabor. - 4
Agrega las patatas, zanahorias y apio en cubos a la olla. Revuelve para combinar con los demás ingredientes.
💡 Consejos de Profesional: Corta las verduras en tamaños uniformes para una cocción pareja. - 5
Regresa la carne dorada a la olla. Agrega la salsa Worcestershire, el agua o caldo de res, la hoja de laurel y los chiles opcionales. Lleva a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Usar caldo de res en lugar de agua realzará el sabor salado. - 6
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna y las verduras cocidas. Revuelve ocasionalmente.
💡 Consejos de Profesional: Cocinar a fuego lento permite que los sabores se mezclen y la carne se ablande. - 7
Retira la hoja de laurel. Sazona la sopa con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional: Prueba y ajusta el sazón antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Esta sopa a menudo se sirve como guarnición en las cafeterías de Hong Kong.
- ✓Para un sabor más rico, puedes usar caldo de res en lugar de agua.
- ✓La sopa se puede preparar con anticipación y recalentar; los sabores a menudo mejoran al día siguiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras de raíz como chirivías o nabos.
- Para una versión vegetariana, omite la carne y usa caldo de verduras.
- Algunas variaciones incluyen una pequeña cantidad de ketchup para darle dulzura y acidez adicionales.