Hong Kong Style Sweet and Sour Pork Ribs(Costillas de Cerdo Agripicantes al Estilo de Hong Kong)
咕嚕肉
Costillas de cerdo tiernas y crujientes fritas, cubiertas con una salsa vibrante, ácida y ligeramente dulce, un clásico muy querido de la cocina de Hong Kong.
🧂 Ingredientes
- 500 g Costillas de cerdo(cortadas en trozos del tamaño de un bocado)
- 100 g Maicena(para rebozar)
- 1 large Huevo
- 1 tbsp Vino Shaoxing
- 1 tbsp Salsa de soja
- 1/2 tsp Sal
- 1/4 tsp Pimienta blanca
- for frying Aceite vegetal
- 150 g Piña en trozos
- 1/2 Pimiento verde(cortado en trozos)
- 1/2 Pimiento rojo(cortado en trozos)
- 1/2 Cebolla(cortada en trozos)
- 4 tbsp Kétchup
- 3 tbsp Vinagre de arroz
- 3 tbsp Azúcar
- 3 tbsp Agua
- 1 tbsp Mezcla de maicena(1 cucharadita de maicena mezclada con 2 cucharaditas de agua)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Marinar las costillas de cerdo con vino Shaoxing, salsa de soja, sal y pimienta blanca durante al menos 15 minutos.
⏱️ 15 minutes - 2
En un bol, batir el huevo y luego añadirlo a las costillas marinadas. Mezclar bien para cubrir.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que las costillas queden cubiertas uniformemente con la mezcla de huevo. - 3
Pasar los trozos de cerdo por maicena, asegurándose de que cada trozo quede bien cubierto. Sacudir el exceso.
💡 Consejos de Profesional: Un doble rebozado puede resultar en mayor crocantez. - 4
Calentar aproximadamente 5 cm de aceite vegetal en un wok o sartén profunda a 170°C (340°F). Freír las costillas de cerdo en tandas hasta que estén doradas y cocidas.
⏱️ 5-7 minutes per batch💡 Consejos de Profesional: No sobrecargar el wok, ya que esto disminuirá la temperatura del aceite y resultará en costillas grasosas. - 5
Retirar las costillas de cerdo fritas y escurrir sobre papel de cocina. Reservar.
💡 Consejos de Profesional: Se pueden volver a freír las costillas por segunda vez para una mayor crocantez. - 6
En un wok o sartén limpios, saltear los trozos de piña, los pimientos y la cebolla hasta que estén ligeramente tiernos.
⏱️ 2-3 minutes - 7
En un bol pequeño, mezclar el kétchup, el vinagre de arroz, el azúcar y el agua para la salsa.
💡 Consejos de Profesional: Ajustar el azúcar y el vinagre según su preferencia de dulzor y acidez. - 8
Verter la mezcla de la salsa en el wok con las verduras. Llevar a ebullición suave.
⏱️ 1 minute - 9
Añadir la mezcla de maicena para espesar la salsa. Remover hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara.
⏱️ 30 seconds - 10
Devolver las costillas de cerdo fritas al wok y mezclar rápidamente para cubrirlas uniformemente con la salsa agripicante.
⏱️ 1 minute💡 Consejos de Profesional: Mezclar rápidamente para mantener la crocantez del cerdo. - 11
Servir inmediatamente.
💡 Consejos de Profesional: Se sirve mejor caliente con arroz blanco cocido.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que el aceite esté a la temperatura correcta para freír y obtener costillas crujientes.
- ✓Ajustar los ingredientes de la salsa para que se adapten a sus preferencias de dulzor y acidez.
- ✓Usar piña fresca añadirá un sabor más auténtico.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir un chorrito de salsa picante a la salsa agripicante para darle un toque picante.
- Sustituir las costillas de cerdo por muslos de pollo o tofu firme para una proteína diferente.