XO Sauce Noodles(Fideos con Salsa XO de Hong Kong)
Un plato muy querido de Hong Kong, los Fideos con Salsa XO son un testimonio de la innovación culinaria de la región, presentando una lujosa salsa XO rica en umami mezclada con fideos elásticos. Este plato encarna la vibrante cultura de la comida callejera y los sofisticados sabores por los que Hong Kong es renombrado, ofreciendo una comida rápida pero profundamente satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 400 g Fideos fritos estilo Hong Kong(O fideos finos de huevo; los frescos se prefieren por su textura)
- 4 tbsp Salsa XO(De alta calidad comprada o casera)
- 3 cloves Ajo(Picado)
- 1 cup Chalotas(Picadas finamente)
- 200 g Aceite neutro(Como aceite de canola o vegetal)
- 1 tbsp Choy sum(O bok choy, cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 tsp Brotes de soja(Enjuagados y escurridos)
- 1 tbsp Salsa de soja clara(Para sazonar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar los fideos y las verduras: Lleve una olla grande de agua a ebullición vigorosa. Si usa fideos frescos estilo Hong Kong, blanquéelos durante 1-2 minutos hasta que estén al dente; deben tener una ligera resistencia. Si usa fideos secos, cocine según las instrucciones del paquete. Escurra los fideos inmediatamente y enjuague brevemente con agua fría para evitar que se peguen. Escurra bien. En la misma agua hirviendo, blanquee el choy sum durante 30-60 segundos hasta que esté verde brillante y tierno-crujiente. Retire con una espumadera y reserve.
⏱️ 5 minutes - 2
Infusionar el wok: Caliente un wok o una sartén grande a fuego alto hasta que empiece a humear. Añada el aceite neutro y gire para cubrir la superficie. Añada el ajo picado y las chalotas picadas, salteando durante unos 20-30 segundos hasta que desprendan aroma, con cuidado de no quemarlos.
⏱️ 1 minute - 3
Desarrollar la salsa XO: Inmediatamente añada la salsa XO al wok. Remueva constantemente durante unos 30-45 segundos a fuego medio-alto hasta que la salsa esté caliente y su aroma se intensifique. El aceite debe volverse de un vibrante color rojo anaranjado.
⏱️ 3 minutes - 4
Combinar los fideos y la salsa: Añada los fideos escurridos al wok con la mezcla de salsa XO. Remueva vigorosamente usando pinzas o palillos para asegurar que cada hebra de fideo esté uniformemente cubierta. Continúe removiendo a fuego alto durante 2-3 minutos, permitiendo que los fideos se calienten y desarrollen un ligero brillo.
⏱️ 1 minute
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para obtener la mejor textura, utilice fideos frescos fritos estilo Hong Kong si están disponibles. Si usa secos, cocinarlos ligeramente menos antes de saltearlos es clave para evitar que queden blandos.
- ✓No sobrecargue el wok. Cocine en tandas si es necesario para asegurar que los fideos y las verduras se salteen adecuadamente y no se cuezan al vapor.
- ✓Ajuste la cantidad de salsa XO a su gusto; algunas marcas son más saladas que otras. Pruebe y ajuste el sazón con salsa de soja según sea necesario.
- ✓Si no encuentra jamón Jinhua, se puede usar un buen tocino ahumado de calidad como sustituto para una profundidad ahumada similar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada otras proteínas como ternera, pollo o gambas cortadas en finas lonchas, salteándolas antes de añadir los aromáticos.
- Incorpore otras verduras como zanahorias en rodajas, pimientos morrones o guisantes tiernos para dar más color y textura.
- Para un toque más picante, añada una pizca de hojuelas de chile seco o un chorrito de aceite de chile junto con la salsa XO.