Cantonese Steamed Chicken with Shiitake Mushrooms(Pollo Cantonese al Vapor con Shiitake)
Un plato casero clásico cantonés que presenta trozos tiernos de pollo cocidos al vapor con fragantes champiñones shiitake, jengibre y cebolleta. Es una preparación sencilla pero sabrosa que realza el sabor natural de los ingredientes.
🧂 Ingredientes
- 500 g Muslos de pollo(sin hueso, sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 5 medium Champiñones shiitake secos(remojados en agua caliente hasta que se rehidraten, sin los tallos, en rodajas)
- 1 tbsp Jengibre fresco(rallado o finamente picado)
- 2 stalks Cebolletas(partes blancas y verdes separadas, las blancas picadas, las verdes en rodajas finas para decorar)
- 2 tsp Salsa de soja ligera
- 2 tsp Salsa de ostras
- 2 tsp Vino Shaoxing
- 1 tsp Aceite de sésamo
- 2 tsp Maicena
- 0.25 tsp Azúcar
- 0.125 tsp Pimienta blanca
- 2 tbsp Líquido de remojo de champiñones reservado(opcional, para un sabor extra)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el pollo y los champiñones: Cortar los muslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado. Remojar los champiñones shiitake secos en agua caliente hasta que se rehidraten, luego retirar los tallos duros y cortar los sombreros en rodajas. Picar las partes blancas de las cebolletas.
- 2
Marinar el pollo: En un bol, combinar los trozos de pollo con la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, el vino Shaoxing, el aceite de sésamo, la maicena, el azúcar, la pimienta blanca, el jengibre rallado, las partes blancas de cebolleta picadas y el líquido de remojo de champiñones reservado (si se usa). Mezclar bien para asegurar que el pollo quede uniformemente cubierto. Dejar marinar al menos 20 minutos a temperatura ambiente, o más tiempo en el refrigerador.
- 3
Preparar para cocinar al vapor: Distribuir el pollo marinado y los champiñones shiitake en rodajas de manera uniforme sobre un plato apto para calor o un recipiente poco profundo para cocinar al vapor.
- 4
Cocinar el pollo al vapor: Llevar un wok o una olla con agua a ebullición vigorosa. Colocar el plato con el pollo y los champiñones en la vaporera. Tapar y cocinar al vapor a fuego alto durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
- 5
Decorar y servir: Retirar con cuidado el plato de la vaporera. Decorar con las partes verdes de cebolleta en rodajas. Servir caliente con arroz blanco cocido al vapor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El uso de muslos de pollo asegura un resultado más tierno y jugoso en comparación con la pechuga de pollo.
- ✓No deseche el líquido de remojo de los champiñones; añade un profundo sabor umami a la marinada.
- ✓Asegúrese de que el agua para cocinar al vapor esté hirviendo vigorosamente antes de colocar el plato en la vaporera para obtener resultados óptimos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otros ingredientes como rodajas de salchicha china, bayas de goji o champiñones oreja de madera al plato para cocinar al vapor.
- Si lo prefiere, puede usar un pollo entero cortado en trozos en lugar de muslos.
- Se puede añadir una pizca de salsa de soja oscura a la marinada para un color más intenso.