Almás Pite
Hungarian Apple Cake
Un postre clásico húngaro, el Almás Pite es un delicioso pastel con una masa tierna y hojaldrada, relleno de manzanas ralladas y especiadas, y a menudo cubierto con una capa de azúcar glas. Es similar a un pastel de manzana pero con su propio carácter único.
🧂 Ingredientes
- 2.5 cups Harina de trigo todo uso(aproximadamente 300g)
- 0.5 cup Mantequilla sin sal(1 barra (aprox. 115g), fría y en cubos)
- 0.5 cup Azúcar glas(aproximadamente 50g)
- 1 tsp Levadura en polvo
- 1 pinch Sal
- 0.5 tsp Extracto de vainilla
- 1 large Huevo
- 1 tbsp Crema agria(+ un poco más si es necesario)
- 1 tsp Ralladura de limón
- 6 medium Manzanas ácidas(peladas, sin corazón y ralladas)
- 0.5 cup Azúcar(para el relleno)
- 1 tsp Canela molida
- 1 tbsp Jugo de limón
- 4 tbsp Nueces molidas(opcional)
- 1 whole Huevo(para pincelar la masa)
- Azúcar glas(para espolvorear)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para la masa: En un bol, combina la harina y la mantequilla fría. Corta la mantequilla en la harina usando un cortador de masa o las yemas de los dedos hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Agrega el azúcar glas, la levadura en polvo, la sal, la vainilla, el huevo, la crema agria y la ralladura de limón. Amasa hasta formar una masa suave. Divide la masa en dos porciones iguales, envuélvelas en plástico y refrigera por al menos 20 minutos.
- 2
Para el relleno: En un bol aparte, combina las manzanas ralladas, el azúcar, la canela y el jugo de limón. Mezcla bien. Escurre cualquier exceso de jugo de las manzanas.
- 3
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina ligeramente un molde para hornear de 20x20 cm (8x8 pulgadas).
- 4
Extiende una porción de la masa para que cubra el fondo del molde preparado. Colócala en el molde. Si usas nueces, espolvorea la mitad sobre la masa.
- 5
Extiende el relleno de manzana escurrido uniformemente sobre la masa. Espolvorea las nueces restantes sobre las manzanas.
- 6
Extiende la segunda porción de masa. Puedes colocarla como una tapa superior o cortarla en tiras para hacer un enrejado. Si usas una tapa completa, colócala sobre las manzanas y pellizca los bordes para sellar. Haz cortes en la tapa superior para permitir que escape el vapor.
- 7
Bate el huevo restante y pincela la tapa superior. Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada.
- 8
Deja que el pastel se enfríe por completo antes de espolvorear con azúcar glas y cortar.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa una mezcla de variedades de manzana (como Granny Smith y Gala) para obtener un sabor equilibrado entre dulce y ácido.
- ✓Asegúrate de que la mantequilla esté muy fría al hacer la masa para obtener una corteza más hojaldrada.
- ✓Escurre bien las manzanas para evitar una base de masa empapada.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas añaden una cucharada de ron o brandy al relleno de manzana.
- Se puede añadir una pizca de clavo molido o nuez moscada a la mezcla de manzana para un extra de especias.