Hungarian Mushroom Soup with Dill(Sopa Húngara de Champiñones con Eneldo)
Una sopa húngara de champiñones cremosa y sabrosa, rica con el sabor terroso de los champiñones, la calidez de la paprika y el aroma fresco del eneldo. Esta reconfortante sopa a menudo se espesa con un roux y se termina con un toque de crema agria para una mayor riqueza.
🧂 Ingredientes
- 4 tbsp Mantequilla sin sal
- 1 large Cebolla amarilla(picada)
- 1.5 pounds Champiñones(en rodajas (por ejemplo, champiñón blanco, cremini o una mezcla))
- 2 tsp Paprika húngara dulce
- 3 tbsp Harina de trigo común
- 3 cups Caldo de verduras((o caldo de pollo))
- 1 cup Leche((se recomienda leche entera))
- 3 tbsp Salsa de soja((o tamari))
- 0.5 cup Crema agria(más un poco para servir)
- 1 tbsp Jugo de limón fresco
- 2 tbsp Eneldo fresco(picado (más un poco para servir))
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Derrite la mantequilla en una olla grande o horno holandés a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
💡 Consejos de Profesional: No dejes que las cebollas se doren; deben quedar translúcidas. - 2
Añade los champiñones en rodajas a la olla. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que hayan liberado su líquido y reducido su tamaño, unos 10-15 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Sofreír bien los champiñones potencia su sabor. - 3
Incorpora la paprika dulce y la harina. Cocina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, para eliminar el sabor a harina cruda.
💡 Consejos de Profesional: Esto crea un roux que espesará la sopa. - 4
Incorpora gradualmente el caldo de verduras, la leche y la salsa de soja, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Lleva la mezcla a ebullición suave.
- 5
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento durante al menos 15 minutos para que los sabores se mezclen.
💡 Consejos de Profesional: Cocinar a fuego lento suavemente ayuda a desarrollar la profundidad de la sopa. - 6
Retira la olla del fuego. Incorpora la crema agria, el jugo de limón fresco y el eneldo fresco picado.
- 7
Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Remueve suavemente hasta que esté caliente. No dejes que hierva después de añadir la crema agria.
💡 Consejos de Profesional: Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. - 8
Sirve caliente, adornada con una cucharada de crema agria y eneldo fresco adicional.
💡 Consejos de Profesional: El pan crujiente es un excelente acompañamiento.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa una variedad de champiñones para un sabor más complejo.
- ✓Si prefieres una sopa más espesa, puedes añadir una cucharada extra de harina o hacer un roux aparte.
- ✓Para una versión sin lácteos, usa alternativas vegetales a la leche y la crema agria.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de nuez moscada para darle calidez.
- Incluye una hoja de laurel durante el proceso de cocción a fuego lento.
- Incorpora pollo cocido o cerdo desmenuzado para una sopa más sustanciosa.