Hungarian Mushroom Soup(Sopa Húngara de Champiñones)
Gombaleves
Una rica y terrosa sopa húngara de champiñones, espesada con un roux y aromatizada con pimentón húngaro dulce y crema agria. Esta sustanciosa sopa se sirve a menudo con fideos pellizcados caseros (csipetke).
🧂 Ingredientes
- 21 ounces Champiñones blancos o marrones(en rodajas (aproximadamente 600g))
- 1 Cebolla mediana(en dados)
- 5 tablespoons Aceite vegetal(girasol o canola)
- 3 tablespoons Harina de trigo común
- 1 teaspoon Pimentón húngaro dulce
- 2 tablespoons Crema agria(más extra para servir)
- 2 Zanahorias medianas(peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada)
- 1 Raíz de perejil o chirivía(pelada y cortada en rodajas de 1/4 de pulgada)
- 2-3 Patatas medianas(peladas y cortadas en cubos medianos)
- 5 cups Agua o caldo de pollo
- 1 bunch Perejil fresco(picado)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra molida
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare el roux: Caliente 3 cucharadas de aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agregue las 3 cucharadas de harina de trigo común y revuelva constantemente hasta que adquiera un color dorado claro (aproximadamente 2-3 minutos).
💡 Consejos de Profesional: No deje que la harina se queme, ya que amargará la sopa. - 2
Retire la olla del fuego. Incorpore la cucharadita de pimentón húngaro dulce y las 2 cucharadas de crema agria. Mezcle bien hasta obtener una consistencia suave. Esta es su base espesante.
💡 Consejos de Profesional: Retirar del fuego evita que el pimentón se queme. - 3
Agregue la cebolla en dados a la olla con las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal. Sofría hasta que esté tierna y translúcida, unos 5-7 minutos. Añada las zanahorias en rodajas, la raíz de perejil/chirivía y las patatas en cubos. Sazone con sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
- 4
Añada los champiñones en rodajas a la olla. Revuelva y cocine durante otros 5 minutos hasta que los champiñones comiencen a ablandarse.
- 5
Vierta las 5 tazas de agua o caldo. Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante unos 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- 6
Incorpore el roux preparado (del paso 2) a la sopa a fuego lento. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 5-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sopa espese a la consistencia deseada.
- 7
Incorpore la mayor parte del perejil fresco picado. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: Reserve un poco de perejil para decorar. - 8
Sirva caliente, decorada con una cucharada extra de crema agria y el perejil fresco restante. Esta sopa es excelente servida con fideos pellizcados caseros (csipetke) o pan crujiente.
💡 Consejos de Profesional: Si sirve con csipetke, prepárelos por separado y añádalos a los cuencos individuales antes de servir la sopa.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, use caldo de pollo o vegetal de buena calidad en lugar de agua.
- ✓No triture esta sopa; está pensada para ser troceada.
- ✓Si encuentra champiñones silvestres, añadirán un sabor aún más profundo.
- ✓La consistencia del roux se puede ajustar añadiendo más o menos líquido.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una pizca de nuez moscada para un toque sutil de calidez.
- Para una sopa más picante, añada una pizca de pimentón húngaro picante.
- Incluya otras verduras de raíz como apionabo o nabo.