Hortobágyi Palacsinta
Sabrosas crepas húngaras rellenas de un rico guiso de carne especiado con pimentón, a menudo hecho con pollo o ternera, y cubierto con una cucharada de crema agria.
🧂 Ingredientes
- 500 g Pechuga de pollo o ternera(cortada en cubos pequeños)
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 2 tbsp Pimentón dulce
- 1/2 tsp Pimentón picante(opcional, al gusto)
- 1 medium Tomates(pelados y picados)
- 1 medium Pimiento verde(picado)
- 1 tbsp Harina
- 250 ml Caldo de pollo
- 200 g Crema agria(para el relleno y la cobertura)
- 2 large Huevos(para las crepas)
- 300 ml Leche(para las crepas)
- 150 g Harina de trigo común(para las crepas)
- to taste Sal
- for frying Aceite vegetal o manteca
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara las crepas: Bate los huevos, la leche, la harina y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea. Deja reposar durante 15 minutos. Calienta una sartén o crepera ligeramente engrasada y vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa, girando para cubrir el fondo. Cocina durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Repite con la masa restante.
⏱️ 20 minutes - 2
Para el relleno: Calienta aceite o manteca en una sartén grande o cacerola a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén transparentes, unos 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 3
Agrega la carne en cubos y dórala por todos lados. Incorpora el pimentón dulce y picante, los tomates picados y el pimiento verde. Cocina por otros 5 minutos.
⏱️ 5 minutes - 4
Espolvorea la cucharada de harina sobre la mezcla de carne y remueve bien. Vierte gradualmente el caldo de pollo, revolviendo constantemente para evitar grumos. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego, tapa y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
⏱️ 30 minutes - 5
Incorpora la mitad de la crema agria a la mezcla de carne. Sazona con sal al gusto.
- 6
Monta el Hortobágyi Palacsinta: Coloca una crepa extendida. Pon una generosa cantidad del relleno de carne en una mitad de la crepa. Dobla la otra mitad para formar una media luna, o enróllala.
- 7
Coloca las crepas rellenas en una fuente para horno. Cubre con la crema agria restante y, opcionalmente, hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 10-15 minutos hasta que estén calientes y la crema agria esté ligeramente dorada.
⏱️ 15 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa pimentón dulce húngaro de buena calidad para obtener el mejor sabor.
- ✓No cocines demasiado las crepas; deben ser flexibles.
- ✓Ajusta la cantidad de pimentón picante según tu preferencia.
- ✓El relleno debe estar húmedo pero no aguado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usa cerdo o una mezcla de carnes para el relleno.
- Añade una pizca de semillas de alcaravea al relleno para una capa adicional de sabor.
- Decora con perejil fresco o eneldo.