Kjötsúpa
Icelandic Lamb Stew
Un estofado de cordero islandés tradicional, sustancioso y reconfortante, con tierno cordero y verduras de raíz cocidas a fuego lento en un caldo sabroso. Este plato rústico es un alimento básico en los hogares islandeses, perfecto para entrar en calor en un día frío.
🧂 Ingredientes
- 3 lbs Paletilla de cordero o chuletas con hueso
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 tsp Ajo(finamente picado)
- 1 medium Cebolla(en rodajas)
- 0.33 cup Arroz integral o copos de avena
- 6 cups Agua
- 0.5 tsp Tomillo seco
- 0.5 tsp Orégano seco
- 0.5 head Col(picada gruesa)
- 3 medium Zanahorias(en dados de 1.25 cm)
- 0.5 cup Nabicol(en dados)
- 1 cup Floretes de coliflor(opcional)
- 4 medium Patatas(en dados de 1.25 cm)
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(recién molida, al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, calentar el aceite de oliva a fuego medio y sofreír brevemente el ajo durante 1 o 2 minutos. Añadir los trozos de cordero y dorar por todos lados. Añadir la cebolla en rodajas y sofreír durante aproximadamente 1 minuto.
💡 Consejos de Profesional: No dorar el ajo. - 2
Verter el agua y el arroz integral (o copos de avena). Subir el fuego a alto hasta que la sopa hierva suavemente. Dejar hervir durante 5 minutos, retirando cualquier espuma que suba a la superficie.
- 3
Reducir el fuego a medio, incorporar el tomillo y el orégano secos, tapar la olla y cocinar durante 40 minutos.
- 4
Añadir la col, las zanahorias, el nabicol, la coliflor (si se usa) y las patatas en dados. Cocinar, tapado, durante 20 minutos adicionales, o hasta que las verduras estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
- 5
Retirar la carne de cordero de los huesos, trocearla gruesamente y devolverla a la sopa. Calentar durante 5 minutos adicionales. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar cordero con hueso añade más sabor al caldo.
- ✓El Kjötsúpa auténtico a menudo tiene un mínimo de condimento, basándose en los sabores naturales del cordero y las verduras.
- ✓Esta sopa se puede preparar con antelación y sabe aún mejor al día siguiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Espesar la sopa con un puñado de copos de avena, arroz o cebada.
- Añadir otras verduras de raíz como chirivías o nabos.