Icelandic Rhubarb Crumble with Skyr(Crumble islandés de ruibarbo con skyr)
Un postre delicioso que presenta ruibarbo islandés ácido cubierto con una cobertura dulce y mantecosa de crumble, servido con una cucharada de skyr cremoso.
🧂 Ingredientes
- 700 g Ruibarbo fresco(limpio y cortado en trozos de 2.5 cm)
- 150 g Azúcar granulada(para el relleno)
- 200 g Harina de trigo común(para el crumble)
- 50 g Copos de avena(para el crumble)
- 100 g Azúcar moreno(compactado, para el crumble)
- 125 g Mantequilla(fría, cortada en cubos)
- 1 tsp Canela molida
- 200 g Skyr(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el horno esté completamente precalentado antes de hornear. - 2
En un bol grande, mezcla el ruibarbo picado con el azúcar granulada y la canela hasta que estén uniformemente cubiertos.
💡 Consejos de Profesional: Prueba un trozo de ruibarbo; si está muy ácido, puedes añadir un poco más de azúcar. - 3
Extiende la mezcla de ruibarbo de manera uniforme en una fuente para hornear (aprox. 20x20 cm o similar).
💡 Consejos de Profesional: Una fuente de vidrio o cerámica funciona bien. - 4
En un bol aparte, combina la harina, los copos de avena y el azúcar moreno para la cobertura de crumble.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el azúcar moreno esté bien integrado. - 5
Añade la mantequilla fría y cortada en cubos a los ingredientes secos. Usa las yemas de los dedos o un mezclador de repostería para integrar la mantequilla en la mezcla hasta que parezca migas de pan gruesas.
💡 Consejos de Profesional: Trabaja rápidamente para mantener la mantequilla fría. - 6
Espolvorea la cobertura de crumble de manera uniforme sobre la mezcla de ruibarbo en la fuente para hornear.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que toda la superficie esté cubierta. - 7
Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y el ruibarbo esté tierno y burbujeante.
💡 Consejos de Profesional: Si la cobertura se dora demasiado rápido, puedes cubrirla holgadamente con papel de aluminio. - 8
Deja enfriar el crumble ligeramente durante unos 10-15 minutos antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Esto permite que el relleno cuaje un poco. - 9
Sirve caliente con una generosa cucharada de skyr.
💡 Consejos de Profesional: El skyr proporciona un contraste cremoso encantador con el ruibarbo ácido.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El ruibarbo islandés es conocido por su acidez, así que no temas la cantidad de azúcar.
- ✓Para un crujido adicional, añade algunas nueces picadas como almendras o nueces a la cobertura de crumble.
- ✓Si no encuentras ruibarbo fresco, puedes usar ruibarbo congelado, pero es posible que necesites ajustar ligeramente el tiempo de horneado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade un chorrito de extracto de vainilla al relleno de ruibarbo.
- Sirve con un chorrito de miel o sirope de arce.