Tempe Goreng(Tempeh Frito)
Indonesian Fried Tempeh
Tempe Goreng, que significa 'tempeh frito', es un plato indonesio muy apreciado, celebrado por su exterior crujiente e interior sabroso. Originario de Java, este pastel de soja fermentada es un alimento básico, profundamente entretejido en la herencia culinaria y la identidad cultural de la nación. Representa el ingenio y la comunidad, y a menudo se disfruta como un aperitivo o un plato de acompañamiento versátil.
🧂 Ingredientes
- 400 g Tempeh(Cortado en rodajas de 1/4 de pulgada (0.6-0.7 cm) de grosor o en trozos del tamaño de un bocado.)
- 4-5 cloves Ajo(Pelado y picado.)
- 1 tsp Semillas de cilantro(O 1/2 cucharadita de cilantro molido.)
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 2-3 tbsp Sal(O al gusto.)
- as needed Agua(Para el adobo.)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el Adobo: En un mortero o una licuadora pequeña, combine el ajo picado, las semillas de cilantro (si usa enteras), la cúrcuma en polvo y la sal. Triture o licúe hasta obtener una pasta gruesa. Añada el agua y mezcle bien para crear un adobo. Si usa cilantro molido, simplemente combínelo con los demás ingredientes del adobo y el agua.
⏱️ 5 minutes - 2
Marinar el Tempeh: Presione suavemente cada rodaja de tempeh en el adobo, asegurándose de que esté bien cubierta por ambos lados. Deje marinar durante al menos 10-15 minutos para que los sabores penetren.
⏱️ 5 minutes - 3
Calentar el Aceite: Vierta el aceite de cocina en una sartén profunda o wok, asegurándose de que haya suficiente aceite para sumergir los trozos de tempeh. Caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que alcance aproximadamente 175°C (350°F). Puede probar el aceite soltando un pequeño trozo de tempeh; debería burbujear inmediatamente y flotar a la superficie.
⏱️ 10-30 minutes - 4
Freír el Tempeh: Añada con cuidado las rodajas de tempeh marinadas al aceite caliente en tandas, teniendo cuidado de no llenar demasiado la sartén. Fría durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que el tempeh esté dorado y crujiente. Ajuste el calor según sea necesario para mantener una temperatura de fritura constante.
⏱️ 5-10 minutes - 5
Escurrir y Servir: Una vez frito hasta que esté dorado y crujiente, retire el tempeh del aceite con una espumadera o un colador de araña. Coloque el tempeh frito en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Sirva caliente como aperitivo, entrante o guarnición, a menudo acompañado de sambal u otras salsas para mojar.
⏱️ 6-10 minutes per batch - 6
Drain and serve: Remove the fried tempeh from the oil using a slotted spoon or spider strainer. Place on a wire rack set over a baking sheet or on paper towels to drain any excess oil. Serve immediately while hot and crispy.
⏱️ 1 minute
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un tempeh extra crujiente, asegúrese de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír y evite llenar demasiado la sartén, ya que esto puede bajar la temperatura del aceite y provocar resultados blandos.
- ✓Ajuste la cantidad de sal y otras especias en el adobo según su preferencia personal. Algunas variaciones incluyen una pizca de azúcar para un toque dulce.
- ✓El tempeh se puede cortar en varias formas: rodajas, cubos o bastones, según su preferencia de textura y crocantez.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para un toque picante, añada un chile rojo finamente picado o una pizca de chile en polvo al adobo.
- Para Tempe Goreng Kecap, mezcle el tempeh frito en un glaseado hecho con salsa de soja dulce (kecap manis), ajo y un toque de tamarindo antes de servir.
- Considere rebozar el tempeh marinado en una masa ligera (harina, harina de arroz y agua) antes de freír para obtener un rebozado más crujiente y ligero (estilo Tempe Mendoan).