Cabbage and Bacon Boxty Bake(Pastel de Col y Tocino con Boxty)
Un pastel contundente y reconfortante que realza el boxty tradicional al combinarlo con tocino salado, col tierna y una cremosa salsa de queso. Este plato ofrece un delicioso giro a un clásico irlandés, perfecto para una comida familiar.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Patatas(peladas y ralladas, luego escurridas)
- 150 g Harina de trigo común
- 1 tsp Levadura en polvo
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 200 ml Leche
- 2 large Huevos
- 50 g Mantequilla(derretida, más un poco extra para engrasar)
- 200 g Tocino(en cubitos)
- 1 medium Cebolla(picada finamente)
- 0.5 medium Col(rallada finamente)
- 200 ml Nata para cocinar
- 150 g Queso Cheddar(rallado)
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.
- 2
En un bol grande, combinar las patatas ralladas y escurridas, la harina, la levadura en polvo, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
- 3
En un bol aparte, batir la leche y los huevos. Verter esta mezcla sobre la mezcla de patatas junto con la mantequilla derretida. Remover hasta que se combine justo para formar una masa espesa.
- 4
En una sartén, cocinar el tocino en cubitos a fuego medio hasta que esté crujiente. Retirar el tocino con una espumadera, dejando la grasa derretida en la sartén. Añadir la cebolla picada a la sartén y sofreír hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 5
Añadir la col rallada a la sartén con las cebollas y cocinar hasta que esté tierna, unos 8-10 minutos. Incorporar el tocino cocido.
- 6
Extender la mitad de la masa de boxty uniformemente en la fuente para hornear preparada. Cubrir con la mezcla de col y tocino. Verter la nata para cocinar sobre la mezcla de col, luego espolvorear con queso cheddar rallado.
- 7
Extender el resto de la masa de boxty sobre la capa de queso. Cubrir la fuente con papel de aluminio.
- 8
Hornear durante 30 minutos. Retirar el papel de aluminio y hornear durante otros 15-20 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el pastel esté cuajado.
- 9
Dejar reposar durante 5-10 minutos antes de servir. Decorar con perejil fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que las patatas estén muy bien escurridas para obtener la mejor textura del boxty.
- ✓No mezclar en exceso la masa de boxty, ya que esto puede hacerla dura.
- ✓Ajustar la cantidad de queso a su gusto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir un poco de morcilla cocida y desmenuzada a la mezcla de col y tocino.
- Utilizar una mezcla de quesos cheddar y Gruyere para un perfil de sabor diferente.
- Para una versión vegetariana, omitir el tocino y usar champiñones y puerros salteados en su lugar.