Irish Potato Cakes(Pasteles de Patata Irlandeses)
Boxty
El Boxty, una tortita tradicional irlandesa de patata, es un plato versátil con raíces en el campo rural irlandés. Se elabora a partir de una combinación de patatas crudas ralladas y patatas cocidas trituradas, harina y, a menudo, suero de mantequilla o leche, lo que da como resultado una textura única: crujiente por fuera y esponjosa por dentro. El Boxty se puede servir como guarnición, tentempié o como parte de un desayuno más completo.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Patatas Russet(aproximadamente 450g, peladas y ralladas finamente)
- 1 cup Puré de patatas(aproximadamente 200g, frío)
- 0.75 cup Harina de trigo común(aproximadamente 95g, más un poco para espolvorear)
- 0.25 cup Leche o suero de mantequilla(aproximadamente 60ml)
- 1 tsp Bicarbonato de sodio
- 0.5 tsp Sal
- 0.25 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 2 tbsp Mantequilla sin sal(para freír)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Coloca las patatas crudas ralladas en un paño de cocina limpio o en una gasa y exprime todo el líquido posible. Desecha el líquido.
💡 Consejos de Profesional: Este paso es crucial para conseguir un exterior crujiente. - 2
En un bol grande, combina las patatas ralladas escurridas, el puré de patatas frío, la harina, la leche (o suero de mantequilla), el bicarbonato de sodio, la sal y la pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el puré de patatas esté frío para ayudar a que la mezcla se mantenga unida. - 3
Mezcla hasta que se forme una masa cohesiva. Debe ser espesa pero aún ligeramente húmeda.
- 4
Calienta la mantequilla en una sartén antiadherente grande o en una plancha a fuego medio-alto.
- 5
Vierte cucharadas de masa en la sartén caliente, aplastándolas ligeramente con el dorso de la cuchara para formar tortitas gruesas (de unos 7-10 cm de diámetro). No llenes demasiado la sartén.
💡 Consejos de Profesional: Trabaja en tandas si es necesario. - 6
Cocina durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y bien cocidas.
- 7
Retira de la sartén y escurre sobre papel de cocina. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional: El Boxty se sirve mejor inmediatamente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un boxty más crujiente, asegúrate de exprimir todo el líquido posible de las patatas ralladas.
- ✓No mezcles demasiado la masa, ya que esto puede hacer que el boxty quede duro.
- ✓Si no tienes puré de patatas sobrante, puedes hervir y triturar patatas frescas para esta receta.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade cebollino o cebolleta finamente picados a la masa para darle más sabor.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de cebolla finamente picada.
- Para una textura diferente, algunas variaciones utilizan una mezcla de patata cruda rallada y patata cocida.