Irish Seafood Bake with Oats(Gratinado Irlandés de Mariscos con Avena)
Un plato gratinado reconfortante y sabroso que presenta una mezcla de mariscos frescos irlandeses en una salsa cremosa, cubierto con un crujiente crumble de avena y hierbas.
🧂 Ingredientes
- 200 g Filetes de bacalao(sin piel, cortados en trozos de 2.5 cm)
- 200 g Filetes de salmón(sin piel, cortados en trozos de 2.5 cm)
- 150 g Gambas(peladas y desvenadas)
- 200 g Mejillones(limpios y sin barbas)
- 30 g Mantequilla
- 1 medium Puerro(solo las partes blancas y verde claro, cortado en rodajas finas)
- 1 medium Zanahorias(cortadas en dados pequeños)
- 1 stalk Apio(cortado en dados pequeños)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 30 g Harina de trigo todo uso
- 200 ml Caldo de pescado
- 150 ml Leche
- 2 tbsp Eneldo fresco(picado)
- 1 tbsp Perejil fresco(picado)
- 0.5 tsp Sal(o al gusto)
- 0.25 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 50 g Copos de avena(para cubrir)
- 15 g Mantequilla(derretida, para cubrir)
- 25 g Queso Parmesano(rallado, para cubrir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 190°C (375°F). Engrasar ligeramente una fuente para horno mediana.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que la fuente sea apta para horno. - 2
Derretir 30g de mantequilla en una sartén grande o cacerola a fuego medio. Añadir el puerro, las zanahorias y el apio, y sofreír hasta que estén tiernos, unos 6-8 minutos.
- 3
Añadir el ajo picado y cocinar durante 1 minuto hasta que desprenda aroma.
- 4
Espolvorear la harina sobre las verduras y remover durante 1 minuto para cocinar la harina cruda.
- 5
Incorporar gradualmente el caldo de pescado y la leche batiendo hasta obtener una mezcla suave. Llevar a ebullición a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese.
💡 Consejos de Profesional: Batir continuamente para evitar grumos. - 6
Incorporar el eneldo picado, el perejil, la sal y la pimienta. Añadir el bacalao, el salmón, las gambas y los mejillones a la salsa. Remover suavemente para combinar.
💡 Consejos de Profesional: Tener cuidado de no cocinar demasiado los mariscos en esta etapa. - 7
Verter la mezcla de mariscos en la fuente para horno preparada.
💡 Consejos de Profesional: Asegurar una capa uniforme de mariscos. - 8
En un bol pequeño, combinar los copos de avena, la mantequilla derretida y el queso Parmesano rallado. Espolvorear esta mezcla de crumble uniformemente sobre los mariscos.
💡 Consejos de Profesional: Presionar ligeramente el crumble para que se adhiera. - 9
Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y los mariscos estén bien cocidos y los mejillones se hayan abierto.
💡 Consejos de Profesional: Desechar cualquier mejillón que no se abra. - 10
Dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Servir caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utilizar una mezcla de vuestros pescados blancos, mariscos y pescados ahumados favoritos para variar.
- ✓Para una opción sin gluten, usar una mezcla de harinas sin gluten o una mezcla de maicena y agua para espesar la salsa.
- ✓Servir con un acompañamiento de verduras al vapor o una ensalada fresca.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir un chorrito de vino blanco seco a la salsa para darle más sabor.
- Incorporar otras verduras como guisantes o maíz.
- Para una cobertura más rica, añadir una cucharada de frutos secos picados como almendras o nueces.