Irish Lamb and Oat Stew with Root Vegetables(Estofado Irlandés de Cordero y Avena con Verduras de Raíz)
Un estofado sustancioso y reconfortante con tierno cordero, avena rica en nutrientes y una mezcla de verduras de raíz, cocido a fuego lento a la perfección. Este plato encarna los sabores rústicos de la cocina casera irlandesa.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cordero(cortada en cubos de 2 pulgadas)
- 100 g Avena en hojuelas
- 3 medium Zanahorias(peladas y picadas toscamente)
- 2 medium Pastinacas(peladas y picadas toscamente)
- 1 medium Nabo sueco (rutabaga)(pelado y picado toscamente)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1.5 L Caldo de res o cordero
- 2 tbsp Salsa Worcestershire
- 4 sprigs Tomillo fresco
- 2 sprigs Romero fresco
- 1 Hoja de laurel
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 160°C (320°F).
💡 Consejos de Profesional: Asegura una cocción uniforme del estofado. - 2
Calentar el aceite de oliva en una olla grande apta para horno o en una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Dorar los cubos de cordero en tandas, asegurándose de no llenar demasiado la olla. Retirar el cordero y reservar.
⏱️ 10-12 minutes - 3
Agregar las cebollas picadas a la olla y cocinar hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
⏱️ 6-8 minutes - 4
Devolver el cordero a la olla. Agregar las zanahorias, las pastinacas y el nabo sueco picados. Incorporar el caldo de res o cordero, la salsa Worcestershire, el tomillo, el romero y la hoja de laurel. Sazonar con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que todos los ingredientes estén bien combinados. - 5
Llevar el estofado a ebullición en la estufa, luego tapar la olla herméticamente y transferir al horno precalentado.
⏱️ 2 hours - 6
Después de 2 horas, incorporar la avena en hojuelas. Continuar cocinando, tapado, durante otros 30 minutos, o hasta que el cordero esté muy tierno y la avena se haya ablandado.
⏱️ 30 minutes - 7
Retirar la hoja de laurel y las ramitas de hierbas. Probar y ajustar la sazón si es necesario. Servir caliente.
💡 Consejos de Profesional: Servir con pan crujiente o puré de patatas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes dorar el cordero en tandas.
- ✓Si el estofado se vuelve demasiado espeso, añade un poco más de caldo o agua.
- ✓Este estofado se puede preparar con antelación y recalentar; los sabores a menudo mejoran al día siguiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras verduras de raíz como patatas o nabos.
- Para un estofado más espeso, puedes machacar algunas de las verduras cocidas contra el lado de la olla.
- Se puede añadir un chorrito de cerveza stout irlandesa para una capa adicional de sabor.