Israeli Eggplant Moussaka(Mousaká de Berenjena Israelí)
Un plato horneado rico y sabroso con capas de berenjena frita, una salsa de carne especiada y una cremosa cobertura de bechamel, con un toque israelí distintivo.
🧂 Ingredientes
- 3 large Berenjenas(aproximadamente 1 kg en total, cortadas en rodajas de 1.25 cm de grosor)
- 1 lb Carne picada de res
- 1 medium Cebolla(picada finamente)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 28 oz Tomates triturados en lata
- 2 tbsp Concentrado de tomate
- 1 tsp Canela
- 1/2 tsp Pimienta de Jamaica
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for frying Aceite de oliva
- 4 tbsp Mantequilla
- 4 tbsp Harina de trigo todo uso
- 3 cups Leche
- 2 large Huevos
- 1/4 tsp Nuez moscada
- 1/4 cup Perejil(picado, para decorar (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Salpica las rodajas de berenjena y déjalas reposar durante 30 minutos para que suelten la humedad. Sécalas con papel de cocina.
💡 Consejos de Profesional: Esto ayuda a evitar que queden grasosas al freírlas. - 2
Fríe las rodajas de berenjena en tandas en aproximadamente 1.25 cm de aceite de oliva caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Escúrrelas sobre papel de cocina.
- 3
En una sartén grande, dora la carne picada de res con la cebolla picada hasta que no quede nada de color rosado. Escurre el exceso de grasa.
⏱️ 10 minutes - 4
Añade el ajo picado, los tomates triturados, el concentrado de tomate, la canela, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta a la mezcla de carne. Cocina a fuego lento durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
⏱️ 20 minutes - 5
Para hacer la bechamel: Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añade la harina y cocina durante 1-2 minutos hasta que esté ligeramente dorada, batiendo constantemente.
⏱️ 2 minutes - 6
Incorpora gradualmente la leche batiendo hasta obtener una mezcla suave. Lleva a ebullición suave, removiendo constantemente, hasta que espese. Retira del fuego.
💡 Consejos de Profesional: Remover constantemente evita grumos. - 7
Incorpora los huevos uno a uno, batiendo, seguido de la nuez moscada, la sal y la pimienta. Batir los huevos por separado y añadirlos fuera del fuego ayuda a evitar que se cuajen.
- 8
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
- 9
Monta la mousaká: Coloca la mitad de la berenjena frita en capas en una fuente para hornear engrasada de 23x33 cm. Cubre con la salsa de carne, luego con la berenjena restante. Vierte la bechamel uniformemente por encima.
💡 Consejos de Profesional: Asegura una capa uniforme de bechamel para una cocción consistente. - 10
Hornea durante 45-60 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y burbujeante.
⏱️ 60 minutes - 11
Deja reposar durante 15-20 minutos antes de servir. Decora con perejil fresco si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Salpicar la berenjena es crucial para un plato final menos aceitoso.
- ✓Asegúrate de que la bechamel esté lo suficientemente espesa antes de añadir los huevos.
- ✓Dejar reposar la mousaká antes de servir ayuda a que cuaje.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una capa de rodajas finas de patata en el fondo del plato.
- Incorpora una pizca de pimienta de Jamaica o nuez moscada a la salsa de carne para darle más profundidad.
- Para una versión vegetariana, reemplaza la carne con lentejas o champiñones.