Sabich Sandwich(Sándwich Sabich)
Un popular sándwich de comida callejera israelí, que tradicionalmente se come en Yom Kipur. Contiene berenjena frita, huevos duros, tahini, amba (salsa de mango encurtido) y hierbas frescas, todo ello relleno en un pan de pita.
🧂 Ingredientes
- 2 medium Berenjenas grandes(cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor)
- 2 cups Aceite vegetal(para freír)
- 4 large Pan de pita
- 4 large Huevos duros(pelados y cortados en rodajas)
- 1/2 cup Tahini(para la salsa)
- 2 tbsp Zumo de limón(para la salsa de tahini)
- 1 clove Ajo(picado, para la salsa de tahini)
- 2-4 tbsp Agua(para diluir la salsa de tahini)
- 1/4 cup Salsa amba(comprada o casera)
- 1/4 cup Perejil fresco(picado)
- 1/4 cup Cilantro fresco(picado)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la berenjena: Sazona las rodajas de berenjena con sal y déjalas reposar unos 15-20 minutos para que suelten la humedad. Sécalas a conciencia con papel de cocina.
⏱️ 20 minutes - 2
Freír la berenjena: Calienta aceite vegetal en una sartén profunda o cacerola a fuego medio-alto. Fríe las rodajas de berenjena en tandas hasta que estén doradas y tiernas. Escurre sobre papel de cocina.
⏱️ 15 minutes💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente para evitar que la berenjena quede aceitosa. - 3
Preparar la salsa de tahini: Mezcla el tahini, el zumo de limón, el ajo picado y una pizca de sal. Añade agua gradualmente, una cucharada a la vez, hasta que la salsa alcance una consistencia para verter.
💡 Consejos de Profesional: La salsa debe ser suave y cremosa, ni demasiado espesa ni demasiado líquida. - 4
Calentar el pan de pita: Tuesta ligeramente o calienta el pan de pita hasta que esté flexible.
💡 Consejos de Profesional: Puedes calentarlos en una sartén seca, en el horno o en el microondas. - 5
Montar los sándwiches: Abre con cuidado cada bolsillo de pita. Rellena con rodajas de berenjena frita, seguidas de rodajas de huevo duro.
💡 Consejos de Profesional: No rellenes demasiado el pan de pita, o será difícil de comer. - 6
Rocía generosamente con salsa de tahini y salsa amba. Espolvorea con perejil fresco y cilantro picados. Sazona con sal y pimienta al gusto.
💡 Consejos de Profesional: La salsa amba es clave para el sabor distintivo; ajústala a tu preferencia de picante. - 7
Servir inmediatamente.
💡 Consejos de Profesional: El sabich se disfruta mejor recién hecho.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Salpimentar y secar la berenjena es crucial para evitar que absorba demasiado aceite.
- ✓La salsa amba puede ser bastante intensa; empieza con una cantidad menor y añade más si lo deseas.
- ✓Para una opción vegetariana, omite los huevos. Para una opción vegana, omite los huevos y asegúrate de que tu salsa amba sea vegana.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade ensalada israelí picada (pepino, tomate, cebolla) para un toque extra de frescura.
- Incluye una capa de hummus para mayor cremosidad.
- Algunas variaciones incluyen nabos encurtidos u otras verduras encurtidas.