Knafeh Nabulsieh
Un postre clásico levantino hecho con masa filo deshebrada o sémola, intercalado con queso tierno y bañado en un almíbar dulce. Originario de Nablus, es un manjar muy querido en todo Israel.
🧂 Ingredientes
- 500 g Masa para knafeh (kadaif)(masa filo deshebrada)
- 150 g Mantequilla sin sal(derretida, más un poco para engrasar)
- 400 g Queso Nabulsi(enjuagado y escurrido, o una mezcla de mozzarella y ricotta)
- 2 cups Azúcar(para el almíbar)
- 1 cup Agua(para el almíbar)
- 1 tbsp Jugo de limón(para el almíbar)
- 1 tsp Agua de rosas o agua de azahar(opcional, para el almíbar)
- 1/4 cup Pistachos(picados, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el almíbar: Combina el azúcar, el agua y el jugo de limón en una cacerola. Lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que espese ligeramente. Incorpora el agua de rosas o agua de azahar, si la usas. Deja enfriar.
⏱️ 15 minutes - 2
Preparar la masa de knafeh: Si usas masa filo deshebrada congelada, descongélala según las instrucciones del paquete. Separa suavemente los hilos y córtalos en trozos más pequeños. Mezcla con la mantequilla derretida hasta que estén uniformemente cubiertos.
💡 Consejos de Profesional: Trabaja con delicadeza para evitar romper demasiado la masa. - 3
Engrasa con mantequilla un molde redondo para hornear de 23 cm (9 pulgadas). Extiende la mitad de la masa de knafeh con mantequilla uniformemente en el fondo del molde.
💡 Consejos de Profesional: Presiona firmemente para crear una capa compacta. - 4
Coloca el queso sobre la masa, asegurándote de que esté distribuido uniformemente y no llegue a los bordes. Si usas queso Nabulsi, asegúrate de que esté bien escurrido para evitar una base blanda.
💡 Consejos de Profesional: Si usas mozzarella y ricotta, mézclalas antes de colocarlas en capas. - 5
Cubre el queso con el resto de la masa de knafeh con mantequilla, presionando suavemente para sellar los bordes.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la capa superior sea uniforme para un dorado consistente. - 6
Hornea en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 25-30 minutos, o hasta que la parte inferior y superior estén doradas y el queso se haya derretido.
⏱️ 30 minutes💡 Consejos de Profesional: Gira el molde a mitad de la cocción para que se dore de manera uniforme. - 7
Saca del horno e inmediatamente vierte el almíbar frío uniformemente sobre el knafeh caliente. Deja que se empape durante al menos 10 minutos.
💡 Consejos de Profesional: El contraste entre el knafeh caliente y el almíbar frío es clave. - 8
Decora con pistachos picados y sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional: Sirve con una cucharada de crema cuajada (ashta) si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La calidad del queso es crucial para el sabor y la textura auténticos.
- ✓No empapes demasiado el knafeh en almíbar, ya que puede volverse demasiado dulce.
- ✓Si no encuentras queso Nabulsi, una mezcla de mozzarella fresca y ricotta puede ser un buen sustituto, aunque no será tan salado ni firme.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una capa de crema cuajada (ashta) entre el queso y la capa superior de masa para una mayor riqueza.
- Experimenta con diferentes frutos secos para decorar, como nueces o almendras.