Kneidlach with Herbs and Spices(Kneidlach con Hierbas y Especias)
Bolas de matzá (kneidlach) ligeras y esponjosas, infusionadas con hierbas frescas y un toque de especias cálidas, perfectas para servir en sopa de pollo o como un delicioso aperitivo.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Harina de matzá
- 4 large Huevos
- 1/3 cup Aceite vegetal o schmaltz
- 1/4 cup Agua(más si es necesario)
- 2 tbsp Perejil fresco(finamente picado)
- 1 tbsp Eneldo fresco(finamente picado)
- 1 tsp Sal
- 1/2 tsp Pimienta negra
- 1/4 tsp Jengibre molido
- pinch Nuez moscada molida
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, bate los huevos hasta que estén ligeros y espumosos.
💡 Consejos de Profesional: Usar una batidora eléctrica puede ayudar a incorporar más aire para obtener kneidlach más ligeros. - 2
Agrega el aceite (o schmaltz), el agua, la sal, la pimienta, el jengibre y la nuez moscada a los huevos batidos. Mezcla bien.
💡 Consejos de Profesional: Si usas schmaltz, asegúrate de que esté derretido y ligeramente enfriado. - 3
Agrega gradualmente la harina de matzá y las hierbas frescas picadas, mezclando hasta formar una masa firme y húmeda. Si la mezcla parece demasiado seca, añade un poco más de agua, una cucharada a la vez.
💡 Consejos de Profesional: No mezcles en exceso, ya que esto puede resultar en kneidlach duros. - 4
Cubre el bol y refrigera durante al menos 30 minutos (o hasta 2 horas) para permitir que la harina de matzá absorba el líquido.
- 5
Lleva una olla grande de agua generosamente salada a ebullición fuerte. Reduce el fuego a un hervor suave.
💡 Consejos de Profesional: El agua debe hervir vigorosamente al agregar los kneidlach, luego reducir a fuego lento. - 6
Humedece tus manos con agua fría para evitar que se peguen. Forma la mezcla de harina de matzá en bolitas de aproximadamente 2.5 a 3.8 cm de diámetro.
💡 Consejos de Profesional: Humedece tus manos entre la formación de cada bolita. - 7
Agrega con cuidado los kneidlach al agua hirviendo a fuego lento. No llenes demasiado la olla; cocina en tandas si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el agua vuelva a hervir suavemente después de agregar los kneidlach. - 8
Cubre la olla y cocina durante 20-30 minutos, o hasta que los kneidlach se hinchen y floten en la superficie. Deben estar ligeros y esponjosos.
💡 Consejos de Profesional: Evita levantar la tapa durante los primeros 15-20 minutos de cocción. - 9
Retira los kneidlach con una espumadera y sirve inmediatamente en sopa de pollo o al gusto.
💡 Consejos de Profesional: Los kneidlach se pueden guardar en el refrigerador por unos días y recalentar en sopa.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para kneidlach más ligeros, asegúrate de batir bien los huevos para incorporar aire.
- ✓Agregar cebolla o ajo finamente picados a la mezcla puede aportar otra capa de sabor.
- ✓Algunos prefieren añadir una cucharada de levadura en polvo para obtener mayor esponjosidad, aunque esto no es tradicional.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una cucharadita de cebolla en polvo o ajo en polvo a los ingredientes secos.
- Para un sabor más rico, usa grasa de pollo (schmaltz) en lugar de aceite vegetal.