Israeli Lentil and Vegetable Moussaka(Mousaká israelí de lentejas y verduras)
Una versión vegetariana contundente y sabrosa de la mousaká, con capas de berenjena tierna, calabacín y un rico ragú de lentejas y tomate, cubierto con una cremosa salsa bechamel.
🧂 Ingredientes
- 2 medium Berenjenas(en rodajas de 1/2 pulgada de grosor)
- 2 medium Calabacines(en rodajas de 1/2 pulgada de grosor)
- 1/4 cup Aceite de oliva
- 1 large Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1.5 cups Lentejas pardinas o verdes(enjuagadas)
- 28 oz Tomates triturados
- 1 cup Caldo de verduras
- 1 tsp Canela
- 1/2 tsp Pimienta de Jamaica
- 1 tsp Sal(dividida)
- 1/2 tsp Pimienta negra(dividida)
- 4 tbsp Mantequilla
- 4 tbsp Harina de trigo todo uso
- 3 cups Leche
- 1/4 tsp Nuez moscada
- 2 large Huevos
- 1/2 cup Queso Parmesano(rallado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Pincelar las rodajas de berenjena y calabacín con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Colocarlas en una sola capa en bandejas para hornear y asar durante 20-25 minutos, volteándolas a mitad de cocción, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
💡 Consejos de Profesional: Asar las verduras de antemano evita que la mousaká quede aguada. - 2
Mientras se asan las verduras, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Añadir el ajo y cocinar 1 minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorporar las lentejas enjuagadas, los tomates triturados, el caldo de verduras, la canela, la pimienta de Jamaica, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego, tapar y cocinar durante 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y la salsa se haya espesado.
💡 Consejos de Profesional: Remover ocasionalmente para evitar que se pegue. - 4
Preparar la salsa bechamel: derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Batir e incorporar la harina y cocinar durante 1-2 minutos. Incorporar gradualmente la leche batiendo hasta obtener una mezcla suave. Llevar a ebullición suave, removiendo constantemente, hasta que espese. Incorporar la nuez moscada, la 1/2 cucharadita de sal restante, 1/4 cucharadita de pimienta y el queso Parmesano rallado.
💡 Consejos de Profesional: Batir continuamente para evitar grumos. - 5
Retirar la bechamel del fuego y batir los huevos uno a uno hasta que estén completamente incorporados.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que la salsa no esté demasiado caliente al añadir los huevos para evitar que se cuajen. - 6
Montar la mousaká: extender la mitad de la mezcla de lentejas en el fondo de un molde para hornear de 9x13 pulgadas (23x33 cm). Colocar la mitad de las berenjenas y calabacines asados encima de las lentejas. Repetir las capas. Verter la salsa bechamel uniformemente por encima.
💡 Consejos de Profesional: Asegurar una distribución uniforme de todas las capas. - 7
Hornear a 190°C (375°F) durante 30-40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
- 8
Dejar reposar la mousaká durante al menos 15 minutos antes de servir para que se asiente.
💡 Consejos de Profesional: El reposo es crucial para obtener porciones limpias.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una versión vegana, omitir la bechamel o usar una bechamel a base de plantas y queso vegano.
- ✓Se pueden añadir otras verduras como champiñones o pimientos a la salsa de lentejas.
- ✓Este plato se puede montar con antelación y hornear justo antes de servir.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una capa de patatas cortadas finas en el fondo del molde.
- Incorporar una pizca de hojuelas de chile a la mezcla de lentejas para un toque picante.