Shakshuka
La shakshuka es un plato sabroso y reconfortante originario del norte de África y ampliamente adoptado en Israel, que presenta huevos escalfados suavemente en una rica salsa especiada de tomate y pimiento. Encarna un espíritu de comidas compartidas y se ha convertido en un alimento básico querido para el desayuno, el almuerzo o la cena. Este plato es un testimonio de la adaptación culinaria, con sus raíces en diversos intercambios culturales.
🧂 Ingredientes
- 2 tbsp Aceite de oliva(Para sofreír)
- 1 medium Cebolla amarilla(Finamente picada)
- 2 Pimiento rojo(Sin semillas y finamente picado)
- 4 cloves Dientes de ajo(Picados)
- 1 tsp Comino(Molido)
- 1 tsp Pimentón(Se prefiere el pimentón ahumado para darle más profundidad)
- 1/4 - 1/2 tsp Pimiento de Cayena(Opcional, ajustar al gusto para el picante)
- 800 g Sal(O al gusto)
- to taste Pimienta negra(Recién molida, o al gusto)
- to taste Tomates enteros pelados en lata(Triturados a mano para dar textura)
- 6 Pasta de tomate(large)
- for garnish Azúcar(Opcional, para equilibrar la acidez)
- optional Huevos grandes(A temperatura ambiente)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sofreír los Aromáticos: Calentar el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno (idealmente de hierro fundido) a fuego medio. Añadir la cebolla amarilla y el pimiento rojo picados. Cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que estén blandos y la cebolla esté translúcida, unos 8-10 minutos.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Añadir el Ajo y las Especias: Incorporar el ajo picado y cocinar durante un minuto más hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme. Añadir el comino molido, el pimentón ahumado, el pimiento de Cayena (si se usa), la sal y la pimienta negra. Mezclar bien y cocinar durante aproximadamente 1 minuto más hasta que las especias estén fragantes.
⏱️ 1 minute - 3
Preparar la Base de Tomate: Añadir los tomates enteros pelados triturados a mano con su jugo y la pasta de tomate a la sartén. Remover todo hasta que esté bien combinado. Si se usa, incorporar el azúcar opcional para equilibrar la acidez del tomate. Llevar la mezcla a ebullición.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Cocer a Fuego Lento la Salsa: Reducir el fuego a medio-bajo, tapar la sartén y dejar cocer la salsa a fuego lento durante al menos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente. La salsa debe espesar ligeramente hasta adquirir una consistencia parecida a un guiso. Probar y ajustar los condimentos según sea necesario.
⏱️ 2 minutes - 5
Crear Huecos y Añadir los Huevos: Con el dorso de una cuchara, crear seis hendiduras (huecos) espaciadas uniformemente en la salsa de tomate. Cascar con cuidado un huevo en cada hueco, asegurándose de que las yemas queden intactas.
⏱️ 5-8 minutes - 6
Cocinar los Huevos: Tapar la sartén con una tapa y continuar cociendo a fuego medio-bajo durante 8-12 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan líquidas según su preferencia. Alternativamente, para unos huevos cocidos de manera más uniforme, puede transferir la sartén apta para horno a un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 8-10 minutos.
⏱️ 1 minute
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una shakshuka más picante, añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo o una cucharada de pasta harissa junto con las otras especias.
- ✓Si sus tomates son particularmente ácidos, el azúcar opcional ayuda a suavizar el sabor. Probar y ajustar según sea necesario.
- ✓Asegúrese de que sus huevos estén a temperatura ambiente para una cocción más uniforme.
- ✓No sobrecargue la sartén al añadir los huevos; esto asegura que se cocinen correctamente en sus huecos individuales.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada queso feta o de cabra desmenuzado por encima antes de servir para un toque cremoso y salado.
- Incorpore chorizo finamente picado o salchicha merguez a la base de tomate para un plato más sustancioso.
- Para una variación vegetariana, añada una lata de garbanzos escurridos a la salsa de tomate durante la etapa de cocción a fuego lento.
🏷️ Etiquetas
🌍 Platos similares en todo el mundo
Versatile egg preparations from around the world.
Tortilla Espanola
Spain · Potato omelette
Frittata
Italy · Open-faced omelette
Tamagoyaki
Japan · Rolled omelette
Scotch Eggs
United Kingdom · Sausage-wrapped eggs
Eggs Benedict
United States · Poached eggs with hollandaise
Menemen
Turkey · Scrambled eggs with tomatoes