Malabi
El malabi es un pudín de leche cremoso y delicado, un postre popular de Oriente Medio que ha encontrado un lugar especial en la cultura gastronómica callejera israelí. Tradicionalmente se sirve frío y a menudo se adorna con sirope de agua de rosas, frutos secos picados y fruta fresca, ofreciendo un dulce y refrescante manjar.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Leche entera
- 1 cup Nata para montar
- 1/3 cup Miel
- 6 tablespoons Maicena
- 1/2 teaspoon Agua de rosas(opcional)
- 1/2 cup Zumo de granada(para el sirope)
- 1/3 cup Azúcar(para el sirope)
- 1/4 cup Granos de granada(para decorar)
- 2 tablespoons Pistachos picados(para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una cacerola mediana, combine la leche entera, la nata para montar y la miel. Caliente a fuego medio-alto hasta que alcance un hervor suave (pequeñas burbujas alrededor de los bordes).
💡 Consejos de Profesional: No deje que hierva a borbotones. - 2
En un bol mediano aparte, bata la maicena con aproximadamente 1 taza de la mezcla de leche caliente hasta que esté suave.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que no queden grumos. - 3
Vierta gradualmente la mezcla de maicena de nuevo en la cacerola con el resto de la leche. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que el pudín espese y cubra el dorso de una cuchara.
💡 Consejos de Profesional: La agitación constante es clave para evitar grumos y que se pegue. - 4
Retire del fuego y agregue el agua de rosas, si la usa. Vierta el pudín en recipientes o vasos individuales.
- 5
Cubra los recipientes con papel film, presionándolo directamente sobre la superficie del pudín para evitar que se forme una piel. Refrigere durante al menos 2-3 horas, o hasta que esté cuajado.
- 6
Mientras el malabi se enfría, prepare el sirope: En una cacerola pequeña, combine el zumo de granada y el azúcar. Cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva y el sirope espese ligeramente.
- 7
Deje enfriar completamente el sirope. Una vez que el malabi esté cuajado, vierta el sirope frío sobre cada porción. Decore con granos de granada y pistachos picados.
💡 Consejos de Profesional: Alternativamente, use sirope de rosas o un compota de frutas para la cobertura.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una opción vegana, use leche de coco entera y crema de coco.
- ✓Ajuste el dulzor a su gusto variando la cantidad de miel.
- ✓El malabi se puede preparar el día anterior y conservar en el refrigerador.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sirva con coco rallado, frutos rojos frescos o un chorrito de miel.
- Infusione la leche con vainas de cardamomo o una tira de ralladura de limón mientras se calienta para añadir sabor.