Israeli Matbucha(Matbucha Israelí)
Una pasta cocinada lentamente, rica y sabrosa hecha de pimientos morrones asados y tomates, a menudo sazonada con chile para un toque picante. El Matbucha es un alimento básico en la cocina israelí, que se disfruta como dip con pan, como acompañamiento o como base para otros platos como el shakshuka.
🧂 Ingredientes
- 6 large Pimientos morrones rojos(asados, pelados, sin semillas y picados toscamente)
- 28 oz Tomates(en cubos (de lata o frescos))
- 15 oz Salsa de tomate(de lata)
- 6 oz Pasta de tomate(de lata)
- 0.33 cup Aceite vegetal(u otro aceite neutro)
- 2 tbsp Azúcar
- 1 tbsp Pimentón (paprika)
- 3 whole Chiles secos(o 1-2 jalapeños frescos, finamente picados (ajustar al gusto))
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 4 cloves Dientes de ajo(en láminas finas)
- 0.25 cup Perejil fresco(picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si usa pimientos morrones frescos, áselos bajo el grill o sobre una llama abierta hasta que la piel esté chamuscada. Colóquelos en un bol, cúbralo con film transparente y déjelos sudar durante 10-15 minutos. Pele la piel, retire las semillas y las membranas, y píquelos toscamente.
- 2
En una olla grande y de fondo grueso, combine los pimientos morrones asados picados, los tomates en cubos, la salsa de tomate, la pasta de tomate, el aceite vegetal, el azúcar, el pimentón (paprika), los chiles secos (o jalapeños) y la sal. Revuelva bien.
- 3
Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine durante al menos 1 hora, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. La mezcla debe espesar considerablemente.
- 4
Añada el ajo en láminas y el perejil picado a la olla. Revuelva y continúe cocinando, sin tapar, durante otros 30 minutos, o hasta que el matbucha tenga una consistencia espesa, como de mermelada.
- 5
Pruebe y ajuste el sazón, agregando más sal o chile si lo desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La cocción lenta es clave para desarrollar los profundos sabores del matbucha.
- ✓Use tomates enlatados de buena calidad para obtener los mejores resultados si no usa frescos.
- ✓Ajuste la cantidad de chiles a su nivel de picante preferido.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una berenjena pequeña en cubos a la olla junto con los pimientos y los tomates.
- Para un sabor más ahumado, use pimentón (paprika) ahumado.
- Sírvalo como base para shakshuka escalfando huevos directamente en el matbucha.