Roasted Cauliflower with Pomegranate and Tahini(Coliflor Asada con Granada y Tahini)
Un plato vibrante y sabroso que presenta una coliflor entera asada, rociada con una cremosa salsa de tahini y adornada con semillas de granada brillantes como joyas. Este plato es un clásico moderno israelí muy popular, que se encuentra tanto en restaurantes como en cocinas caseras, y que muestra la afinidad de la región por los ingredientes frescos y los sabores intensos.
🧂 Ingredientes
- 1 large head Coliflor(limpia de hojas verdes, base cortada plana para que se mantenga erguida)
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 1 tsp Pimentón
- 1.25 tsp Sal(dividida)
- 1 to taste Pimienta negra
- 0.5 cup Tahini
- 3 tbsp Jugo de limón fresco
- 2 tbsp Melaza de granada
- 1 clove Ajo(picado)
- 0.25 cup Agua(o más, según sea necesario para la consistencia de la salsa)
- 0.33 cup Granos de granada(para decorar)
- 1 cup Eneldo fresco(picado, para decorar)
- 1 cup Perejil fresco de hoja plana(picado, para decorar)
- 0.25 cup Avellanas tostadas y peladas(troceadas gruesas, para decorar (opcional))
- 0.25 cup Pasas verdes sin sulfitos(remojadas en agua tibia durante 15 minutos y escurridas (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 425°F (220°C). Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el horno esté completamente precalentado para un asado óptimo. - 2
Preparar la coliflor: Retirar las hojas verdes y cortar la base plana para que pueda mantenerse erguida. Si la coliflor es muy grande, puedes cortarla en filetes gruesos.
💡 Consejos de Profesional: Una base plana asegura una cocción y presentación uniformes. - 3
En un tazón pequeño, combinar 1 cucharada de aceite de oliva, pimentón, 3/4 cucharadita de sal y pimienta negra. Untar esta mezcla por todo el exterior de la coliflor, asegurándose de que esté bien cubierta.
- 4
Colocar la coliflor en la bandeja para hornear preparada. Asar durante 30-40 minutos, o hasta que las hojas exteriores estén doradas y tiernas al pinchar con un tenedor. Si se corta en filetes, asar durante unos 20-25 minutos por cada lado.
💡 Consejos de Profesional: Girar la bandeja para hornear a mitad de cocción para una cocción uniforme. - 5
Mientras se asa la coliflor, preparar la salsa de tahini: En un tazón mediano, batir el tahini, el jugo de limón, la melaza de granada, el ajo picado, la 1/4 cucharadita de sal restante y 1/4 taza de agua. Añadir más agua, 1 cucharada a la vez, hasta que la salsa alcance una consistencia para verter.
💡 Consejos de Profesional: La salsa debe quedar suave y fácil de rociar. - 6
Una vez asada la coliflor, transferirla a una fuente para servir. Rociar generosamente con la salsa de tahini.
💡 Consejos de Profesional: Servir inmediatamente mientras esté caliente. - 7
Decorar con granos de granada, eneldo picado, perejil y avellanas y pasas opcionales.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más profundo, puedes escaldar la coliflor durante 5-10 minutos antes de asarla.
- ✓Ajusta la cantidad de melaza de granada a tu gusto de dulzor y acidez.
- ✓Siéntete libre de añadir otras especias como comino o cilantro a la mezcla para darle más sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Cortar la coliflor en floretes antes de asarla para una cocción más rápida y un servicio más fácil.
- Añadir una pizca de pimienta de cayena a la salsa de tahini para un toque picante.
- Servir con pan de pita o una ensalada verde simple.