Israeli Vegetable and Chickpea Tagine(Estofado de Verduras y Garbanzos al estilo Israelí)
Un estofado fragante y sustancioso repleto de los sabores de las especias israelíes, verduras tiernas y garbanzos ricos en proteínas, cocinado a fuego lento a la perfección.
🧂 Ingredientes
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 1 large Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 tbsp Jengibre(rallado fresco)
- 2 tsp Comino
- 1.5 tsp Cilantro molido
- 1 tsp Cúrcuma
- 0.5 tsp Canela
- 0.25 tsp Pimienta de cayena(o al gusto)
- 1 can (14.5 oz) Tomates cortados en cubitos(sin escurrir)
- 2 cups Caldo de verduras
- 2 medium Batatas(peladas y cortadas en cubos)
- 2 medium Zanahorias(peladas y en rodajas)
- 1 medium Calabacín(partido por la mitad y en rodajas)
- 1 can (15 oz) Garbanzos(enjuagados y escurridos)
- 0.5 cup Dátiles secos(partidos por la mitad)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 0.25 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
- 0.25 cup Almendras tostadas(en láminas, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta aceite de oliva en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
- 2
Añade el ajo y el jengibre y cocina durante 1 minuto hasta que desprendan aroma.
- 3
Incorpora el comino, el cilantro molido, la cúrcuma, la canela y la pimienta de cayena. Cocina durante un minuto más, removiendo constantemente.
- 4
Vierte los tomates cortados en cubitos y el caldo de verduras. Lleva a ebullición suave.
- 5
Añade las batatas y las zanahorias. Tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
- 6
Incorpora el calabacín, los garbanzos y los dátiles secos. Continúa cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 15-20 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas y la salsa se haya espesado.
- 7
Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
- 8
Sirve caliente, decorado con cilantro fresco y almendras tostadas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un estofado más picante, añade más pimienta de cayena o una pizca de hojuelas de chile rojo.
- ✓Si el estofado se vuelve demasiado espeso, añade un poco más de caldo de verduras o agua.
- ✓Este estofado es excelente servido con cuscús o arroz.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como pimientos, calabaza de invierno o coliflor.
- Para un sabor más intenso, usa caldo de pollo o vegetal en lugar de caldo de verduras.
- Incorpora una cucharada de pasta harissa para una capa extra de picante y profundidad.