Saffron Rice with Raisins and Pine Nuts(Arroz de Azafrán con Pasas y Piñones)
Un pilaf de arroz fragante y colorido, infusionado con el delicado aroma del azafrán, salpicado de pasas dulces y crujientes piñones. Este plato es un acompañamiento popular, a menudo servido durante festividades como Rosh Hashaná para la buena suerte.
🧂 Ingredientes
- 1.5 cups Arroz de grano largo
- 3 Tbsp Aceite de oliva virgen extra
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 0.5 cup Piñones
- 3 Tbsp Pasas
- 2 cups Caldo de verduras o agua(caliente)
- 0.25 tsp Hebras de azafrán(disueltas en 2 cucharadas de agua caliente)
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(recién molida, al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga el arroz bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara. Escurre bien.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una cacerola o sartén pesada a fuego medio. Añade las cebollas picadas y los piñones y cocina hasta que las cebollas estén translúcidas y los piñones ligeramente dorados, unos 5-7 minutos. Ten cuidado de no quemar los piñones.
- 3
Agrega el arroz enjuagado y las pasas a la cacerola. Remueve bien para cubrir cada grano de arroz con el aceite y tostarlo ligeramente, durante unos 1-2 minutos.
- 4
Vierte el caldo de verduras caliente (o agua) y el líquido de azafrán disuelto. Sazona con sal y pimienta negra recién molida. Remueve para combinar.
- 5
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa bien la cacerola con una tapa y cocina a fuego lento durante 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido. Deberían aparecer pequeños cráteres en la superficie del arroz.
- 6
Una vez cocido, apaga el fuego y deja reposar el arroz, tapado, durante 5 minutos. Desmenuza suavemente con un tenedor antes de servir caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar azafrán de buena calidad mejorará significativamente el sabor y el color.
- ✓No cocines el arroz en exceso; debe estar tierno pero aún tener una ligera mordida.
- ✓Se pueden usar almendras tostadas como alternativa a los piñones.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de cilantro molido, canela o comino al arroz para darle más especias.
- Se pueden usar almendras laminadas en lugar de piñones.