👨‍🍳 Instrucciones

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   Prepare las hojas de parra: Si usa hojas en frasco, enjuáguelas bien con agua fría y déjelas en remojo unos 20 minutos para que se ablanden. Si usa hojas frescas, escáldelas en agua hirviendo durante unos minutos hasta que estén flexibles, luego enjuáguelas con agua fría. Retire cualquier tallo grueso.

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   Prepare el relleno: Caliente aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté tierna y translúcida, unos 5-7 minutos. Añada el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante. Incorpore el eneldo picado, los tomates cortados en cubitos con su jugo, la pasta de tomate y el jugo de limón. Sazone con comino, pimienta negra y sal. Cocine por unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y la mezcla se haya espesado ligeramente. Retire del fuego y deje enfriar un poco.

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   Combine el relleno con el arroz: En un tazón, combine la mezcla de tomate y cebolla enfriada con el arroz crudo. Mezcle bien para asegurar que el arroz esté uniformemente cubierto con los sabores.

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   Arme las hojas de parra: Extienda una hoja de parra plana con el lado rugoso hacia arriba y el extremo del tallo hacia usted. Coloque aproximadamente 1-2 cucharadas del relleno de arroz cerca del extremo del tallo, dependiendo del tamaño de la hoja. Doble los lados de la hoja hacia adentro sobre el relleno, luego enrolle firmemente desde el extremo del tallo hacia la punta, creando un paquete ordenado. Repita con el resto de las hojas de parra y el relleno.

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   Cocine las hojas de parra rellenas: Forre el fondo de una cacerola grande y poco profunda o un horno holandés con algunas hojas de parra imperfectas para evitar que se quemen. Coloque las hojas de parra rellenas apretadamente en la olla, con el lado de la costura hacia abajo, en una sola capa, como ladrillos. Vierta las 4 tazas de agua sobre las hojas rellenas. Coloque un plato resistente al calor invertido directamente sobre las hojas de parra para mantenerlas sumergidas y evitar que se desenrollen durante la cocción. Lleve el agua a un hervor suave a fuego medio, luego reduzca el fuego a bajo, cubra la olla herméticamente y cocine durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el arroz esté tierno y las hojas estén muy blandas. Revise periódicamente y agregue un poco más de agua si el líquido se evapora demasiado.

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   Reposo y servicio: Una vez cocidas, retire la olla del fuego y deje reposar las hojas de parra rellenas, cubiertas, durante al menos 15-20 minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen y el relleno se asiente. Sirva calientes o frías como aperitivo o guarnición.