Israeli Sweet Cheese Pastry(Pastel dulce de queso israelí)
M'tabbak
Un delicioso pastel dulce con capas hojaldradas rellenas de un queso cremoso y ligeramente dulce. Rociado con almíbar y a menudo decorado con pistachos, el M'tabbak es un manjar popular, especialmente en Jerusalén.
🧂 Ingredientes
- 0.5 sheet Hojaldre(aprox. 12.7x27.9 cm, descongelado)
- 300 g Queso Akkawi(desalado y bien escurrido, desmenuzado)
- 1 tablespoon Azúcar granulada(para el relleno)
- 3 tablespoons Mantequilla sin sal(derretida, para pincelar)
- 1 cup Agua(para el almíbar)
- 1 cup Azúcar granulada(para el almíbar)
- 0.25 teaspoon Agua de azahar(o al gusto)
- 2 teaspoons Jugo de limón
- 2 tablespoons Pistachos triturados(para decorar (opcional))
- 1 teaspoon Semillas de nigella(para decorar (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara el almíbar: En una cacerola, combina 1 taza de agua y 1 taza de azúcar. Lleva a ebullición a fuego medio-alto y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que el azúcar se disuelva. Retira del fuego, incorpora el agua de azahar y el jugo de limón. Reserva para que se enfríe.
- 2
Prepara el relleno: En un tazón, combina el queso Akkawi desmenuzado con 1 cucharada de azúcar granulada. Mezcla bien.
- 3
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Engrasa ligeramente una bandeja para hornear grande o cúbrela con papel de hornear.
💡 Consejos de Profesional: Una bandeja para hornear bien engrasada o forrada evita que se pegue. - 4
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la lámina de hojaldre para formar un rectángulo de aproximadamente 17.8x31.8 cm. Corta el rectángulo horizontalmente en tres piezas iguales, luego corta cada pieza en dos cuadrados, obteniendo seis cuadrados en total. Estira cada cuadrado un poco más fino.
💡 Consejos de Profesional: Trabaja rápido con el hojaldre para mantenerlo frío. - 5
Pincela ligeramente la superficie de cada cuadrado de hojaldre con mantequilla derretida. Coloca aproximadamente 3-4 cucharadas de la mezcla de queso en el centro de cada cuadrado, dejando un borde de 5 cm.
- 6
Dobla el hojaldre para cerrar el relleno. Puedes doblar las esquinas para crear una forma de sobre, o doblar en diagonal formando un triángulo, sellando los bordes presionando con los dedos o con un tenedor.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que los bordes estén bien sellados para evitar que el relleno se escape. - 7
Coloca los pasteles preparados en la bandeja para hornear. Pincela la parte superior con mantequilla derretida.
💡 Consejos de Profesional: Para una corteza extra dorada, puedes pincelar con huevo batido antes de la mantequilla. - 8
Hornea durante 10-13 minutos, o hasta que los pasteles estén dorados y esponjosos.
💡 Consejos de Profesional: Vigílalos, ya que el hojaldre puede dorarse rápidamente. - 9
Retira del horno. Rocía generosamente con el almíbar preparado. Decora con pistachos triturados y semillas de nigella, si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional: Sirve tibio para obtener la mejor textura.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El queso Akkawi es un queso blanco suave y ligeramente salado común en Oriente Medio. Si no está disponible, se puede sustituir por una mezcla de mozzarella y feta, aunque el sabor será diferente.
- ✓Asegúrate de que el queso esté bien escurrido y seco para evitar un pastel empapado.
- ✓El agua de azahar añade una nota floral tradicional al almíbar; ajusta a tu gusto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de canela o cardamomo al relleno de queso para darle más calidez.
- Para un perfil de sabor diferente, usa una mezcla de queso ricotta y mozzarella.
- Si prefieres un pastel menos dulce, reduce la cantidad de almíbar u omite el agua de azahar.