Aloko Poisson Braisé
Un plato sabroso que presenta pescado a la parrilla marinado en una mezcla picante de Costa de Marfil, servido con plátanos fritos (aloko).
🧂 Ingredientes
- 2 medium Dorada o Pargo entero(limpio y sin escamas)
- 3 large Plátanos maduros(pelados y cortados en rodajas de 1/2 pulgada de grosor)
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1 small Chile Scotch Bonnet(finamente picado (o al gusto, sin semillas para menos picante))
- 2 medium Tomates(en dados)
- 1/2 cup Aceite vegetal(para freír los plátanos y cocinar la salsa)
- 2 tbsp Jugo de lima
- 2 cubes Cubitos Maggi(desmenuzados)
- to taste Sal
- 1/2 tsp Pimienta negra
- 1/4 cup Perejil fresco o cilantro(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el adobo para el pescado: En un bol, combine la mitad de la cebolla picada, el ajo picado, el jengibre rallado, el chile scotch bonnet picado, el jugo de lima, los cubitos Maggi desmenuzados, la sal y la pimienta negra. Mezclar bien.
💡 Consejos de Profesional: Ajuste la cantidad de chile scotch bonnet según su preferencia de picante. - 2
Haga cortes en ambos lados del pescado con un cuchillo. Frote el adobo por todo el pescado y por dentro. Deje marinar durante al menos 20 minutos.
- 3
Mientras el pescado marina, prepare el aloko: Caliente aceite vegetal en una sartén grande o cacerola a fuego medio-alto. Fría las rodajas de plátano en tandas hasta que estén doradas y tiernas. Retire con una espumadera y escurra sobre papel de cocina. Sazone ligeramente con sal.
- 4
Ase el pescado a la parrilla u hornee: Precaliente la parrilla u horno a 200°C (400°F). Ase el pescado durante unos 10-15 minutos por cada lado, u hornee durante 20-25 minutos, hasta que esté bien cocido y se desmenuce fácilmente.
- 5
Prepare la salsa: En la misma sartén utilizada para el pescado (o en una limpia), agregue una cucharada de aceite si es necesario. Sofría la cebolla picada restante hasta que esté blanda. Agregue los tomates en dados y cocine durante unos 5 minutos hasta que comiencen a deshacerse.
- 6
Vierta un poco de agua (aproximadamente 1/4 de taza) si la salsa está demasiado espesa. Sazone con sal y pimienta al gusto. Deje que hierva a fuego lento durante unos minutos.
- 7
Sirva el pescado a la parrilla caliente, cubierto con la salsa de tomate. Disponga los plátanos fritos (aloko) al lado. Decore con perejil fresco o cilantro.
💡 Consejos de Profesional: También puede servir con una guarnición de attieke o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que los plátanos estén maduros pero no demasiado blandos para obtener la mejor textura del aloko.
- ✓No cocine demasiado el pescado para que se mantenga jugoso.
- ✓Ajuste la cantidad de chile scotch bonnet para controlar el nivel de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Use otros pescados blancos firmes como la lubina o el pargo.
- Agregue una pizca de pimentón ahumado al adobo para darle más profundidad.
- Sirva con una guarnición de salsa picante de Costa de Marfil (salsa de chiles).