Aloko avec Sauce Arachide et Poisson Frais(Aloko con Salsa de Cacahuete y Pescado Fresco)
Un clásico marfileño muy querido que presenta plátanos fritos perfectamente (aloko) servidos con una salsa de cacahuete rica y sabrosa y pescado fresco a la parrilla.
🧂 Ingredientes
- 4 medium Plátanos maduros(pelados y cortados en rodajas de 1/2 pulgada de grosor)
- 500 g Filetes de pescado blanco (ej. tilapia, lubina)(cortados en porciones)
- 200 g Mantequilla de cacahuete(sin azúcar, cremosa)
- 1 large Cebollas(finamente picadas)
- 200 g Tomates(triturados o en puré)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1 small Chile habanero escocés(finamente picado (opcional, para darle picante))
- for frying Aceite vegetal
- 300 ml Caldo de verduras o agua
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Jugo de limón(para marinar el pescado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Marinar las porciones de pescado con sal, pimienta y jugo de limón. Reservar.
- 2
Para la salsa de cacahuete: En una olla, calentar 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Agregar la mitad de la cebolla picada y sofreír hasta que esté tierna. Añadir el ajo, el jengibre y el chile habanero escocés (si se usa) y cocinar por 1 minuto hasta que esté fragante.
- 3
Incorporar los tomates triturados y cocinar por 5 minutos. Agregar la mantequilla de cacahuete y batir hasta que se combine. Añadir gradualmente el caldo de verduras o agua, revolviendo para crear una salsa suave. Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego, tapar y cocinar por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- 4
Mientras la salsa hierve suavemente, preparar el aloko. Calentar aproximadamente 2 pulgadas de aceite vegetal en una sartén o olla profunda a 175°C (350°F). Freír las rodajas de plátano en tandas hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Escurrir sobre papel de cocina y sazonar con sal.
- 5
Asar o dorar a la plancha el pescado marinado hasta que esté cocido y se desmenuce fácilmente. Esto debería tomar aproximadamente 4-6 minutos por cada lado, dependiendo del grosor.
- 6
Probar la salsa de cacahuete y ajustar la sazón con sal y pimienta. Si está demasiado espesa, añadir un poco más de caldo o agua.
- 7
Servir los plátanos fritos junto con el pescado a la parrilla, con una generosa porción de la salsa de cacahuete rociada por encima o servida aparte.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utilizar plátanos maduros pero firmes para obtener la mejor textura del aloko.
- ✓No sobrecargar la sartén al freír los plátanos para asegurar que queden crujientes.
- ✓La salsa de cacahuete se puede preparar con antelación y recalentar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir algunos pimientos picados a la salsa de cacahuete para darle más sabor y color.
- Servir con una guarnición de attieke o arroz blanco.
- Para una opción vegetariana, omitir el pescado y servir el aloko solo con la salsa de cacahuete y quizás algunos huevos duros.